蘋果是很常見的水果，其價格也是比較的便宜，一年四季都是有售賣的。蘋果可以補充人體所需要的一些維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，對人體還是比較有益的。蘋果加工產(chǎn)品也是富含很多的營養(yǎng)物質(zhì)的，那么蘋果加工產(chǎn)品都有什么呢？就讓我們來看一下吧！
蘋果加工產(chǎn)品的發(fā)展是比較的成熟的，在保留營養(yǎng)物質(zhì)的同時也增加了口感。蘋果果膠，果膠是一種多糖物質(zhì)，大量存在于蘋果、柑桔、柚子等植物的葉、皮、莖和果實中。是一種*無毒無害的天然食品添加劑，可作優(yōu)良的食品膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、懸浮劑、乳化劑，常常應(yīng)用于食品工業(yè)和醫(yī)藥工業(yè)。當某種食品和藥品采用果膠作添加劑時，可給以人“*天然材料”的印象。在冰淇淋、果醬和果凍、水果酸乳制品、果汁粉、軟糖、粒粒橙及帶果肉型飲料以及一些藥物的生產(chǎn)中上均需果膠。目前果膠的年世界貿(mào)易量約為2.7萬t，占總食用膠貿(mào)易量25萬t的11%左右，而且每年以4~5％的增長率增長。我國對果膠的年需求量在左右，80%的果膠依靠國外進口。
蘋果多酚，多酚類是具有苯環(huán)并結(jié)合有多個羥基化學結(jié)構(gòu)的總稱。包括有黃酮類、單寧類、酚酸類以及花色苷類等。植物多酚一般是作為二次代謝產(chǎn)物，常常存在于植物的組織中，不同品種其構(gòu)成的多酚種類有所不同。成熟蘋果的主要多酚類為原花青素、兒茶素類以及綠原酸等，而未成熟蘋果中還含有較多的二羥查耳酮、槲皮酮等化合物。國內(nèi)已經(jīng)有大量從殘次蘋果及果渣提取蘋果多酚的研究報告，相信蘋果多酚的提取在未來幾年將是蘋果深加工中的一個新亮點。
從上面可以看出，蘋果加工產(chǎn)品的發(fā)展還是很長久規(guī)范的，加工方式需要專業(yè)的人員來進行操控，而且在加工期間的衛(wèi)生也是要符合要求的，這是為了保證食品的質(zhì)量。畢竟質(zhì)量是很重要的一項，質(zhì)量不過關(guān)的產(chǎn)品是不會流通到市場上的，這一點是需要注意的。蘋果加工的方式是根據(jù)不同的產(chǎn)品來進行調(diào)整的，每道工序都是符合相關(guān)的要求的。