很多人認(rèn)為茶葉的“干泡法”就是不用水泡，“濕泡法”就是用水泡。還有很多人認(rèn)為現(xiàn)在“濕泡法”已經(jīng)落伍了，現(xiàn)在流行“干泡法”則更為藝術(shù)雅致，簡單方便。但是“干泡法”和“濕泡法”究竟是什么、區(qū)別在哪里，你都知道嗎？
筆者了解到，所謂濕泡法，就是我們經(jīng)常可以看到的，在大茶臺(tái)上隨意洗茶葉或者洗茶具，然后把水直接倒在茶臺(tái)的形式。之后你就會(huì)看見茶桌是濕的，所以謂之“濕泡”。
干泡法一般不使用茶盤，廢棄茶水直接傾倒在垃圾桶而不是茶盤，這樣能保持桌面干凈且易收拾，還可以隨心更換竹席和茶巾的款式，增添了布置茶席的樂趣。
也就是說，這兩種方法最簡單的判別方法就是，看水是否可以直接倒在桌面上，或者看一下茶桌上是否有茶盤。
干泡法相對簡潔方便、更為藝術(shù)雅致，講究的是隨時(shí)隨地，追求的是意境和心情。但行家認(rèn)為，并不是什么茶都適合干泡法的。
例如沖泡各種普洱、六堡老茶，首要就是高溫。泡茶的水溫一定要高，老茶經(jīng)過十幾年的沉淀，已經(jīng)進(jìn)入一種平穩(wěn)轉(zhuǎn)化狀態(tài)，高溫才能將其中隱藏的內(nèi)質(zhì)激發(fā)出來。所以每一泡入水之后，都應(yīng)沸水淋壺一遍，保持高溫。另外，在注水時(shí)，還要稍稍讓水溢出壺口，讓茶湯浸潤壺身，這樣有較好的養(yǎng)壺功效。在這種情況下，干泡法顯然無法很好地讓老茶發(fā)揮自己的魅力，還是濕泡法更管用。
另外，一般做表演則采用干泡法比較合適。干泡法用的一般都是壺承，小而簡單便于攜帶，桌面干爽，收拾方便，茶席不囿于地點(diǎn)，室內(nèi)戶外，溪畔山間，皆可成席。但做表演或者學(xué)習(xí)時(shí)，必須要注意力集中，身心要自然舒適，如果不集中或者不自然，很容易把水滴得到處都是。
其實(shí)不管采取“干泡法”還是“濕泡法”，泡茶都應(yīng)該注意以下兩點(diǎn)。第一，客人到來之前應(yīng)將一切茶具準(zhǔn)備就位，等客人到來之后進(jìn)行洗具、賞茶、泡茶等后續(xù)工作；第二，要注意潔具只是個(gè)形式而已，茶具應(yīng)該在準(zhǔn)備時(shí)就已經(jīng)清洗干凈，而不是當(dāng)著客人的面把臟兮兮的茶具洗一遍。
茶道中每一個(gè)流程都值得我們愛茶人認(rèn)真學(xué)習(xí)，而“傾倒”手法也是其中重要的一環(huán)，正確地掌握各種傾倒工具的使用方法，也能享受一些茶桌上的樂趣。當(dāng)然，這并不是指茶藝就一定需要炫酷，小編就常見到有使用蓋碗者，還翹著蘭花指——實(shí)際上，這樣會(huì)顯得很緊張，也容易讓肌肉疲憊。本文就來說說幾個(gè)常用的傾倒工具。
茶 海
也稱為公道杯，部分茶類對沖泡的時(shí)間十分講究，如烏龍茶，幾秒間隔的茶湯口感就有區(qū)別，為避免茶湯不勻，在傾倒茶湯的時(shí)候，先倒入茶海中，這樣先出的茶湯與最后的幾滴可融合，再倒入小杯品茶時(shí)也能品到完整的味道。
茶海的正確拿法，是需要捏在邊緣下方，七十度左右傾倒茶湯后，迅速恢復(fù)水平，此舉名為“斷水”，好的茶海斷水干凈利落，反之則會(huì)“滴滴答答”。如果大拇指與食指輕捏茶海邊緣，很容易在傾倒茶水時(shí)被蒸汽燙到，或者沾染到茶水，不衛(wèi)生也不禮貌。
蓋 碗
蓋碗多為瓷器，質(zhì)地細(xì)密，不易吸附香味，因而將近百分之七十的茶葉均可使用蓋碗來泡。也因其使用簡便，可謂稱得上是“萬能茶具”。
①找到一個(gè)適合茶水倒出的縫隙，以擋住茶葉、快速出湯為標(biāo)準(zhǔn)。
②食指第一節(jié)關(guān)節(jié)扣住碗蓋的蓋鈕，壓緊。
③食指與拇指中指呈水平線，從前方的中心點(diǎn)傾斜迅速倒出。
舉起蓋碗時(shí)無名指和小指朝內(nèi)微卷曲為好，總之怎么舒服怎么來，但建議千萬不要翹蘭花指！
茶 壺
一把好的茶壺，可能會(huì)陪伴你的一生。因此，挑選好壺，并悉心養(yǎng)壺是關(guān)鍵。結(jié)構(gòu)致密，顆粒細(xì)小的紫砂壺，適于沏茶，獨(dú)特的氣孔結(jié)構(gòu)能讓茶香存留其中。同時(shí)，每一把壺的泥質(zhì)、密度皆不相同，建議最好先熟悉了一款茶后，再選擇不同的紫砂壺或瓷壺。
①女性拿壺。中指和無名指捏住壺柄，食指輕倚在壺蓋上，大拇指捏住壺把。茶壺盛水后分量加重，會(huì)影響倒湯時(shí)的手感，最好在使用前先加水試用，找到合適的角度。建議食指中指穿過壺柄，大拇指另一側(cè)扣住壺把，另一只手手指微按壺鈕作支撐。
②男性拿壺。相比女生的拿法，男生拿壺時(shí)更為粗獷和大氣，用大拇指抵住壺蓋，食指及中指穿過壺柄捏住。需注意的是，抵住壺蓋的大拇指最好放在壺蓋上，不要堵住氣孔就好，如果放在氣孔上，也很容易被燙！