為了降低烏龍茶人工做青環(huán)境的投資成本和能耗，改善做青環(huán)境空氣質量，對恒溫恒風和恒溫無風兩種做青環(huán)境進行試驗比較，通過在線測定做青環(huán)境指標及青葉若干生理指標，探明做青環(huán)境調控方式對葉層空氣參數、青葉生理生化變化以及毛茶品質的影響。結果表明，恒溫恒風調控方式能有效降低葉層空氣的相對濕度，改善空氣質量，增大青葉的氣孔導度、失水速率及呼吸速率，提高毛茶的水浸出物和游離氨基酸含量，毛茶品質較優(yōu)。春茶烏龍茶做青環(huán)境調控參數宜為：溫度22～25℃，相對濕度70％～80％，做青前期葉層平均風速0．2m／s。完成機構：[1]福建農林大學園藝學院，福州350002 [2]福建省農科院茶科所，福州350002