本文比較了油溶性茶多酚、水溶性茶多酚、二丁基羥基甲苯（bht）和丁基羥基茴香醚（bha）在植物油中的抗氧化作用。并采用測色色差計(jì)比較這些抗氧化劑對植物油色澤和亮度的影響。同時(shí)，探討了環(huán)境條件中光線和溫度對油溶性茶多酚抗氧化性能的影響。完成機(jī)構(gòu)：[1]湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)水稻基因組實(shí)驗(yàn)室,長沙410128 [2]湖南省稀土農(nóng)用研究中心,長沙410125 [3]湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院,長沙410128