食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 麻辣調(diào)料 - 酸價、過氧化值的檢驗

發(fā)布時間：2024-07-14

dbs50/ 021-2021 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 麻辣調(diào)料范圍本文件適用于以辣椒、花椒、食用油等為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的預(yù)包裝麻辣調(diào)料。本文件不適用于火鍋底料。技術(shù)要求原輔料要求香辛料：應(yīng)符合 gb/t 15691 的規(guī)定。食用動物油：應(yīng)符合 gb 10146 的規(guī)定。食用植物油：應(yīng)符合 gb 2716 的規(guī)定。其他原輔料：應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。檢驗方法酸價(以脂肪計)(koh)/(mg/g) ≤ 3.5 gb 5009.229gb 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定過氧化值(以脂肪計)/(g/100g) ≤ 0.25 gb 5009.227gb 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定京都電子kem 自動電位滴定儀 at-710s