一樹(shù)枇杷一樹(shù)金
枇杷屬于薔薇科枇杷屬，這個(gè)屬有二十多種，一半以上在中國(guó)。除了栽培的枇杷和兩個(gè)野生近緣種分布于溫帶地區(qū)，其他種都是熱帶的。其實(shí)栽培枇杷的很多形態(tài)特征也暗示著它的熱帶起源身份，比如說(shuō)經(jīng)冬不雕的常綠闊葉，以及冬季開(kāi)花次年果熟的節(jié)律。枇杷的花白色，有香味，能分泌高濃度的花蜜，是優(yōu)良的冬季蜜源植物。蜜蜂畏寒，在氣溫低于10℃時(shí)就不出來(lái)活動(dòng)了——溫暖的南方不會(huì)出現(xiàn)這種情況，而越往北枇杷的傳粉就越成問(wèn)題。枇杷自身的應(yīng)對(duì)方式是把花期前移到較為溫暖的秋季，另一方面，鳥(niǎo)類(lèi)部分替代蜜蜂，成了枇杷的重要傳粉者。中國(guó)沒(méi)有蜂鳥(niǎo)，太陽(yáng)鳥(niǎo)也不多，訪(fǎng)問(wèn)枇杷花的主要是一些機(jī)會(huì)主義者——以吃蟲(chóng)和種子為主的雀形目鳥(niǎo)類(lèi)，逮著機(jī)會(huì)了也來(lái)吃一口花蜜。然而由于相關(guān)味覺(jué)基因的缺失，雀形目鳥(niǎo)類(lèi)應(yīng)該是嘗不出甜味的，它們?yōu)槭裁磿?huì)去吃花蜜，這個(gè)問(wèn)題還沒(méi)有答案。
春夏相交時(shí)節(jié)，枇杷成熟了。作為薔薇科蘋(píng)果族(以前的蘋(píng)果亞科)的一員，枇杷的果實(shí)也是梨果，一種由花萼和果皮合生發(fā)育而成的假果。我們吃的枇杷“果肉”，實(shí)則是肉質(zhì)化的花萼。枇杷的一枚果實(shí)里有1到5枚種子，子葉中含有大量的，可以用來(lái)毒殺昆蟲(chóng)。這劑量對(duì)人來(lái)說(shuō)似乎并不致命，但還是別吃。
的栽培枇杷有800多個(gè)品種，中國(guó)有200多個(gè)。按照“果肉”的顏色和質(zhì)地不同，這些品種可以大致分為兩個(gè)品系，白沙和紅沙。白沙品種果皮淺黃，果肉黃白，脆嫩多汁，適于鮮食，可惜不耐貯藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸，只能在產(chǎn)地附近吃到；紅沙品種果肉大多較緊實(shí)，果汁適中，風(fēng)味濃郁或偏酸，鮮食或加工均可。北方能買(mǎi)到的枇杷基本都是耐貯藏運(yùn)輸?shù)募t沙品種，而且采摘時(shí)往往沒(méi)有*成熟，味道失之寡淡。想吃好枇杷，還是得去江浙的產(chǎn)區(qū)尋覓白沙品種。
野生的枇杷，果實(shí)是橢圓形，在馴化過(guò)程中產(chǎn)生了向果柄方向逐漸變細(xì)的梨形果實(shí)的品種。琵琶傳入中國(guó)后，琴身的形狀也是由橢圓形逐漸變成梨形，這又是個(gè)有趣的巧合。
說(shuō)起來(lái)，枇杷是中國(guó)古代文藝作品中極為常見(jiàn)的符號(hào)，常以金黃色的果實(shí)表達(dá)繁盛輝煌的意向；但因?yàn)槿~色墨綠、樹(shù)蔭濃重，以植株形態(tài)出現(xiàn)時(shí)則時(shí)常帶有陰郁的氣息，尤其是還有這樣令人動(dòng)容的句子： “庭有枇杷樹(shù)，吾妻死之年所手植也，今已亭亭如蓋矣。”只是個(gè)平淡無(wú)奇的陳述句，卻讓時(shí)間有了度量、讓思念變得可數(shù)。讓人心中響起驚雷，眼淚沖出眼眶。
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