古樹(shù)茶是市場(chǎng)的一個(gè)趨勢(shì)，這是無(wú)疑的。很多人辨別古樹(shù)茶都是看葉底的大小厚薄，以為葉大葉厚就是古樹(shù)茶?？墒菗?jù)專家介紹，葉大葉厚跟古樹(shù)與否是沒(méi)有必然聯(lián)系的，而是跟茶種有關(guān)。 茶友必備技能之——識(shí)別古樹(shù)茶茶葉
茶樹(shù)有大葉種和小葉種，有厚葉型和薄葉型。我們現(xiàn)場(chǎng)對(duì)不同茶樹(shù)進(jìn)行觀察，的確是這樣的。市場(chǎng)上很有些用大葉厚葉的臺(tái)地茶，采用輕度揉捻，制成松拋條，充當(dāng)古樹(shù)茶。很多顧客都存在著一個(gè)誤區(qū)，以為大片葉就是古樹(shù)茶，或是樹(shù)齡較長(zhǎng)的，所以現(xiàn)在市場(chǎng)大多造茶都是做成松拋型的。茶友必備技能之——識(shí)別古樹(shù)茶茶葉
“六味兩性鑒茶法”鑒別的是茶內(nèi)質(zhì)，您只要選到了有內(nèi)質(zhì)的茶，那您一定就選到了古樹(shù)茶，因?yàn)橹挥袉棠拘偷墓艠?shù)茶才能擁有內(nèi)質(zhì)豐富特點(diǎn)，此方法共分兩部分：一是茶樹(shù)生長(zhǎng)方式及環(huán)境區(qū)別，二是用口感的表現(xiàn)來(lái)鑒別茶的內(nèi)含。 茶友必備技能之——識(shí)別古樹(shù)茶茶葉
一、茶樹(shù)生長(zhǎng)方式及環(huán)境區(qū)別：
古樹(shù)茶
樹(shù)種：?jiǎn)棠究?br> 海拔：1600米以上以上
樹(shù)齡：300年
環(huán)境：原生原態(tài)的自然環(huán)境
生長(zhǎng)方式：自然生長(zhǎng)
樹(shù)高：0.8-1米
根系：主根生長(zhǎng)，樹(shù)干多高根系多深
內(nèi)含區(qū)別：內(nèi)質(zhì)豐富，飽滿
1、樹(shù)種、樹(shù)齡：
古樹(shù)茶，喬木科，特點(diǎn)：植株高大，主干及枝干明顯，植株稀疏，產(chǎn)量低，不易采摘，樹(shù)齡達(dá)300年以上。 茶友必備技能之——識(shí)別古樹(shù)茶茶葉
2、海拔、環(huán)境：
古樹(shù)茶一般均生長(zhǎng)在海拔較高的古茶山之上，海拔較高，無(wú)人為因素，環(huán)境可稱得上原生原態(tài)的自然環(huán)境；就想易武刮風(fēng)寨是易武七寨中海拔最高的，而且此地自然風(fēng)光極其優(yōu)美，清晨云霧繚繞，日出時(shí)，猶如夢(mèng)境般色彩斑斕，奇幻悠悠，所以紫云祥易武刮風(fēng)寨就以此命名為“夢(mèng)幻易武”。 茶友必備技能之——識(shí)別古樹(shù)茶茶葉
3、生長(zhǎng)方式、樹(shù)高、根系：
古樹(shù)茶：均無(wú)人為管理，純屬天生天養(yǎng)之物，在廣別老寨茶山，有一棵800年的古樹(shù)茶，由勐海縣茶科所06年鑒定，樹(shù)高8.5-9米左右，根系深入土壤的深度即為8.5-9米，此時(shí)它能吸收得到的礦物質(zhì)養(yǎng)分是非常豐富飽滿的。 茶友必備技能之——識(shí)別古樹(shù)茶茶葉
所以此種茶樹(shù)不能喝起來(lái)口感飽滿，變化豐富，還能具有獨(dú)特的地域性風(fēng)貌特征，也就是常說(shuō)的山頭特點(diǎn)，如：易武密香，細(xì)膩，猶如少女般的陰柔之美；景邁山獨(dú)特的王者之香：密蘭香韻，老班章的茶性剛勁有力，獨(dú)具英雄之氣概等等，每個(gè)茶山均有各自獨(dú)特特點(diǎn)。 茶友必備技能之——識(shí)別古樹(shù)茶茶葉
二、六味兩性鑒茶法：
六味兩性：
古樹(shù)茶（純料制作）
香韻：
獨(dú)具特殊香型（如易武密香），韻味沉穩(wěn)
甜度：
甜度足，持久
茶湯：
1、湯色：金黃通透
2、粘稠度：粘稠感強(qiáng)，厚實(shí)度顯著 茶友必備技能之——識(shí)別古樹(shù)茶茶葉
回甘生津：
快、足、持久
苦澀：
苦澀平和，樹(shù)齡大者，極難品出，化開(kāi)速度快，活性足
喉韻：
舒爽，持久性均能達(dá)20-30分鐘
持續(xù)性：8—12泡
穩(wěn)定性：
茶性穩(wěn)定，后期陳香轉(zhuǎn)化速度快，收藏價(jià)值較高。
可見(jiàn)，古樹(shù)茶真的是世間不可多得的珍品，茶友們有機(jī)會(huì)一定要好好品嘗，莫不要錯(cuò)過(guò)！