烏龍茶多糖otps 2-1的光譜特性、形貌特征及熱特性研究

發(fā)布時(shí)間：2023-10-31

采用纖維素和葡聚糖凝膠柱層析法分離純化，獲得烏龍茶多糖主要組分otps 2-1，經(jīng)gc，hplc，uv，ir和gpc-lls證實(shí)otps 2-1是富含糖醛酸和少量蛋白質(zhì)的三元糖復(fù)合物，相對重均分子量為8．877×10^4，糖基由半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖、巖藻糖和鼠李糖組成，其摩爾比為7．58：2．14：7．05：1．76：1．02，利用afm，qels及l(fā)scm觀察otps 2-1在溶液中的形貌特征，結(jié)果表明，otps 2-1在溶液中呈直徑0．2～0．5μm、高度0．3～0．6μm的短棒形不均一聚集體．并具有強(qiáng)烈的熒光。溶液的ph值顯著影響其聚集行為，ph值、離子強(qiáng)度和絡(luò)合物等環(huán)境因素的改變．均導(dǎo)致多糖立體構(gòu)象和非對稱性的變化，otps 2-1在sem低倍鏡下呈折疊卷曲形貌，在高倍鏡下呈現(xiàn)平整的圖像．綜合熱分析結(jié)果表明．在加熱過程中。多糖有3次大的質(zhì)量損失過程．出現(xiàn)3次吸熱峰和放熱峰．提示茶葉經(jīng)過半發(fā)酵處理后．多糖組成、分子質(zhì)量分布以及分子間相互作用可引起微觀形貌、鏈構(gòu)象和聚集行為的變化。有利于提高生物活性．完成機(jī)構(gòu)：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，武漢430070