一是看果面顏色。這是果實(shí)成熟的主要標(biāo)志之一，新紅星蘋果果面由淡紅轉(zhuǎn)為濃紅或紫紅時(shí)，紅富士蘋果果面由綠變?yōu)榈t、深紅時(shí)便可采收。
二是算果實(shí)生長天數(shù)。每個(gè)品種果實(shí)從盛花到成熟的發(fā)育天數(shù)，在同一地區(qū)基本相近，歷年差別不大。富士系175～180天，嘎拉系110～115天。
三是測(cè)果肉硬度。近成熟的果實(shí)，果肉變軟，硬度下降。用硬度計(jì)測(cè)定，紅富士蘋果進(jìn)行短期貯藏的采收期的果肉硬度為5.90～6.81千克/平方厘米，進(jìn)行長期貯藏的采收期的果肉硬度為6.36～7.26千克/平方厘米。新紅星采收期的果肉硬度為6.5～7.0千克/平方厘米。
四是觀種子顏色。蘋果成熟時(shí)，種子表面呈深褐色，可作為采收適期的參考指標(biāo)。
五是根據(jù)果實(shí)不同的出售期。出售期晚或需貯藏的蘋果可適當(dāng)早采。如紅富士蘋果采后立即出售的應(yīng)在充分成熟時(shí)采收，計(jì)劃出售到次年2月的可提前5天采收，計(jì)劃到次年2～4月出售的可提前10～15天采收。