看干茶、聞香氣、嘗滋味，是大多數(shù)人鑒別茶葉好壞的方法。今天茶韻君為大家再推薦一種方法，就是喝完茶之后把茶葉渣子倒出來(lái)看看。
泡剩的茶渣，專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫做“葉底”。
茶葉在沖泡之后吸水膨脹，使葉片還原為原有的形狀。一款茶的采摘、加工、存儲(chǔ)的合理與否，都可以在葉底中暴露無(wú)遺。
嫩度
所謂嫩度，就是看一款茶中芽頭的比例和葉質(zhì)的老嫩。
含芽率，可以拿起幾片泡開(kāi)的茶葉平攤開(kāi)來(lái)，能看是單芽、一芽一葉等，從而大致估算出茶芽的比例。
看葉質(zhì)的老嫩，還要用手捏。柔軟有韌性的葉片嫩度好，質(zhì)硬且干的葉質(zhì)老。
色澤
葉底的色澤能非常直觀地反映一款茶的原料和加工優(yōu)劣。
觀察葉底色澤，最好能有幾款茶放在一起對(duì)比來(lái)看，否則容易受到光線、環(huán)境和主觀因素影響。
葉底色澤分辨的總體原則是：
顏色要正常。所謂的正常，就是具備茶類(lèi)應(yīng)有的顏色要求，比如看綠茶，那就以嫩綠、黃綠、翠綠為佳，烏龍茶要求“綠葉紅鑲邊”。
顏色要有光澤，有一種鮮活、飽滿、富有生命力的表現(xiàn)，反之則是枯暗、干巴的狀態(tài)。
勻度
所謂勻度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比較統(tǒng)一。
不均勻的茶葉原料，在加工過(guò)程中受熱會(huì)不均勻，制成的茶葉也會(huì)良莠不齊，所以勻度對(duì)茶而言也是非常重要的。
舒展度
茶葉在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了揉捻，在經(jīng)過(guò)開(kāi)水高溫沖泡之后，葉片會(huì)舒展開(kāi)來(lái)，呈現(xiàn)一種自然的形態(tài)，仍然能看到揉搓的痕跡。
相反，沖泡后完全“攤平”或者緊縮泡不開(kāi)的茶，都是工藝上有問(wèn)題的。
看完這些，你是不是也喜歡看葉底了呢？
只要多留心，積累經(jīng)驗(yàn)，茶的各個(gè)方面都能看出很多門(mén)道呢！