茶葉內(nèi)質(zhì)審評(píng)如何進(jìn)行

發(fā)布時(shí)間:2024-07-08
茶葉內(nèi)質(zhì)的審評(píng),需“開(kāi)湯”進(jìn)行,主要是聞其香,品其味,觀察湯色,察看葉底。其方法是,用拇指、食指、中指三個(gè)指頭從堆面插到樣品盤(pán)底,捏取上中下層具有代表性的茶樣一撮,放入天平上稱(chēng)取3克,放入容量為150毫升的審評(píng)杯中(一般可按每50毫升容量放入1克茶葉的比例投放茶葉)。用開(kāi)水沖泡后,蓋上杯蓋,經(jīng)5分鐘后,依次把茶湯倒入審評(píng)碗中,先聞碗中香氣,再看碗中湯色,然后品其茶湯滋味;最后,把杯中葉底倒入葉底盤(pán)中,觀察葉底的嫩度、色澤和勻度。以判定茶葉各內(nèi)質(zhì)的優(yōu)劣,評(píng)出內(nèi)質(zhì)等級(jí)。注意,聞其香、品其味,一定要集中精力,靠第一感覺(jué),一次成功,不宜反復(fù)進(jìn)行。如果茶的香氣和滋味差別不大,反復(fù)后,會(huì)難以辨別。
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