海南的椰子配上當(dāng)?shù)氐奈牟u，碰撞出一道具有地方特色的美食——椰子雞。“一只雞”貫通上下游鏈條，造就“百億產(chǎn)業(yè)”。椰子雞“出圈”帶動(dòng)肉雞需求快速攀升，機(jī)械化屠宰、切割保障新鮮雞肉供應(yīng)。不僅是文昌雞，椰子入菜也創(chuàng)造出新的增長(zhǎng)點(diǎn)，有企業(yè)引進(jìn)椰子水加工、灌裝生產(chǎn)線為椰子雞供應(yīng)原料。
一提起火鍋，很多人想到的是四川、重慶的鮮香麻辣，但還有一種火鍋，椰汁、椰肉熬制湯底，文昌雞切塊入鍋，清甜美味，那就是椰子雞火鍋。椰子雞是海南的特色美食，但在深圳火起來(lái)了，并成功出圈。椰子雞這一小眾餐飲的紅火，也帶動(dòng)了上下游產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。
據(jù)了解，海南形成以潭牛、傳味、龍泉等企業(yè)的文昌雞產(chǎn)業(yè)化集群，2021年全省文昌雞產(chǎn)量約1.1億只，總產(chǎn)值約120億元，約80%的出島產(chǎn)品為椰子雞相關(guān)產(chǎn)品。近年來(lái)，在文昌市政府及相關(guān)部門的努力下，如潭牛文昌雞公司下屬的文昌雞孵化廠、原種場(chǎng)、屠宰加工等一系列項(xiàng)目相繼落戶文昌，拓展產(chǎn)業(yè)鏈，研發(fā)深加工產(chǎn)品，推動(dòng)文昌雞生產(chǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化方向發(fā)展。與此同時(shí)，位于文昌市東路鎮(zhèn)的約亭產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，由傳味公司投資建設(shè)的現(xiàn)代化文昌雞屠宰加工廠正在加快建設(shè)，預(yù)計(jì)2023年投產(chǎn)，可實(shí)現(xiàn)年屠宰量1000萬(wàn)只。
與文昌雞搭檔的椰子也在走產(chǎn)業(yè)化的道路。以前農(nóng)民在房前屋后種椰子，現(xiàn)在許多人開始規(guī)?；N植。原料供應(yīng)有了保障，快速穩(wěn)定、保質(zhì)保量的椰汁生產(chǎn)需要現(xiàn)代化的食品飲料加工設(shè)備。椰子水是天然飲料，對(duì)灌裝設(shè)備要求高，還需經(jīng)高溫殺菌保障食品安全衛(wèi)生。海南綠康四季食品有限公司從收購(gòu)青椰賣到島外，到引進(jìn)椰子水加工、灌裝生產(chǎn)線為椰子雞供應(yīng)原料，每月銷售額突破百萬(wàn)元。
這兩年，預(yù)制菜受到餐飲市場(chǎng)關(guān)注，上游一些生產(chǎn)文昌雞的企業(yè)紛紛加碼椰子雞預(yù)制菜領(lǐng)域。作為一道小眾的地方特色美食，椰子雞有望借助電商渠道，乘著預(yù)制菜的東風(fēng)，銷往全國(guó)各地。春節(jié)期間，就地過年的異鄉(xiāng)人，也能提前網(wǎng)上采購(gòu)椰子雞這道包裝好的半成品預(yù)制菜一飽口福。
原標(biāo)題：椰子雞出圈 帶動(dòng)上下游“百億產(chǎn)業(yè)”