氮肥對葡萄高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)有著決定性作用。一般在葡萄定植的當(dāng)年只施有機(jī)肥不施氮肥；第二年，每畝施純氮7～9千克，折合尿素15～20千克或硫酸銨30～40千克；第三年，每畝施純氮9～11千克，折合尿素20～24千克或硫酸銨40～48千克。當(dāng)每畝果實產(chǎn)量為300千克時，每畝施純氮3～9千克，折合尿素6.5～20千克或硫酸銨13～40千克，土壤沙性愈大施肥量愈多；當(dāng)每畝產(chǎn)果實600千克時，施純氮6～18千克，折合尿素13～39千克或硫酸銨26～78千克；每畝果實產(chǎn)量達(dá)到1300千克時，施純氮10～25千克，折合尿素22～54千克或硫酸銨44～108千克。
在一般情況下，將全年施用的氮肥分成5份，用1份與有機(jī)肥混合作基肥施入，3份在春季幼芽開始萌動時施入，其余1份在落花后施入。氮肥施用推遲或后期氮肥用量過多，不僅會造成枝條旺長郁閉，果實發(fā)育不良著色差，而且會造成枝條木質(zhì)化不完全而降低抗寒性。氮肥多采用開小溝施入，施肥后隨即蓋土并結(jié)合澆水；也有的將尿素撒在樹盤周圍地表，然后用鋤或平耙使之與表土混合，隨即澆水。