生物堿亦稱為植物堿，是一類堿性含氮有機(jī)化合物。
茶葉中含的生物堿包括咖啡因、茶堿、可可堿、腺堿等。
其中，咖啡因的含量最高，占茶葉總重的2%~5%。
生物堿主要有以下功效：
一是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮劑，可使人精神振奮、睡意消失、疲乏減輕，增強(qiáng)人的思維活力和記憶力，提高工作效率。
二可強(qiáng)化血管壁彈性，松弛平滑肌膚，有極好的強(qiáng)心作用。
三降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進(jìn)胃液分泌助于消化，并能保持人體的酸堿平衡。