為使茶葉有效成分的研究與開發(fā)成為茶產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟發(fā)展點，本文提出了三方面的科技創(chuàng)新：（1）在論證茶多酚作為高效低毒自由基清除劑的基礎(chǔ)上，開發(fā)茶多酚及其功能性食品，加強研究與普及飲茶健康的知識，引導(dǎo)消費。（2）非有機溶劑法生產(chǎn)茶多酚是當(dāng)前的研究熱點，而木質(zhì)纖維素分離法是一種較好的選擇。（3）采用物理方法在瞬間相變過程中破碎葉細(xì)胞是一種創(chuàng)新的制茶工藝，并取得冷水泡茶的效果。上述科技創(chuàng)新，也許可為茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展帶來新的機遇。完成機構(gòu)：浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶學(xué)系,杭州310029