湖南甜茶成分分析與安全性評(píng)價(jià)

發(fā)布時(shí)間：2024-07-03

為了開(kāi)發(fā)利用湖南甜茶資源，按照茶葉等食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法，分析了湖南甜茶的常量成分、無(wú)機(jī)元素，測(cè)定了甜味素含量，并進(jìn)行了毒理學(xué)試驗(yàn)．結(jié)果表明：湖南甜茶茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量比普通茶葉低，但黃酮類物質(zhì)比普通茶葉高，并且還含有含量高達(dá)10％的普通綠茶所不具有的的甜味素．湖南甜茶各項(xiàng)毒理試驗(yàn)均為陰性，無(wú)突變、畸變現(xiàn)象，可安全食用，是一種珍貴的野生植物飲料和甜味素資源。完成機(jī)構(gòu)：[1]湖南農(nóng)業(yè)人學(xué)理學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙410128 [2]山東農(nóng)業(yè)大學(xué)理學(xué)院，山東泰安271018 [3]湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙410128