有人喜歡厚味醇湯，有人喜歡素味悠遠(yuǎn)。
泡茶，是一門技術(shù)活，要泡出茶的本色和本味，不僅需要了解不同茶類的特性，還需要長期的經(jīng)驗(yàn)積累。
從水器選擇到?jīng)_泡，都可能對(duì)茶湯造成影響，注意以下幾個(gè)細(xì)節(jié)，讓泡出的更好喝
擇水
自來水，不是首選。自來水取用方便，水源來自于江河湖泊，經(jīng)過加工處理。但自來水的硬度偏大，水中可能含有消毒后殘留下來的氯氣，泡茶可能會(huì)對(duì)茶味、香氣有影響，如用自來水，要煮久一點(diǎn)，沸騰時(shí)，將燒水壺的蓋子打開，保持沸騰一分鐘左右，以除去部分消毒殘留的氯，降低異味。
井水，深層水宜泡茶。因?yàn)闇\層地下水容易被地面污染，水質(zhì)較差，用來泡茶會(huì)有損茶味；而深層地下水有耐水層的保護(hù)，污染少，水質(zhì)甘美，是用來泡茶的好水。
礦泉水，與茶味相得益彰。礦泉水是采自地下深層，含有一定的礦物質(zhì)和微量元素。
純凈水，簡單保險(xiǎn)的選擇。純凈水純度高，不含添加物，對(duì)茶湯的品質(zhì)無增無減，能表現(xiàn)出茶湯的真滋味。日常泡茶，選桶裝的純凈水，簡單方便又保險(xiǎn)。
不同的茶用不同的茶具
綠茶：宜選玻璃杯或玻璃壺，方便觀賞，且綠茶葉嫩，不致悶泡。
紅茶：沖泡可用紫砂壺，品飲可用玻璃茶具或白瓷茶具，便于觀察紅茶的湯色和金圈。
烏龍茶：紫砂壺具有獨(dú)特的雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣性好，能夠減輕普洱茶存儲(chǔ)時(shí)產(chǎn)生的一些異雜氣，茶的層次、韻味更好。若想展現(xiàn)烏龍茶高揚(yáng)的香氣，可以使用瓷質(zhì)蓋碗，方便聞香且不會(huì)吸味；如果想展現(xiàn)其深厚的韻味，可以選擇紫砂壺，能更好地激發(fā)茶性。
普洱茶：尤其是老普洱茶，適宜用紫砂壺。
白茶：白毫銀針原料很嫩，沖泡溫度不宜過高，可用大口蓋碗泡茶，而白牡丹、壽眉或貢眉之類，使用茶具沒有太多限制。
控制茶水比例
要想泡出一杯風(fēng)味穩(wěn)定的茶湯，茶水比例的控制尤為重要。
日常茶友不會(huì)去量克重泡茶，所以會(huì)基本根據(jù)口味，然后按照茶葉的形態(tài)和茶壺的體積，來確定大概放多少茶葉。
一般來說，如果難以實(shí)現(xiàn)茶水分離，比如旅途中或使用日常便攜杯時(shí)，茶水比例可控制在1.5:100，盡可能避免悶泡苦澀，可算是安全沖泡比例。
日常比例。日常泡茶中，建議用1:30的茶水比例，更適合多次沖泡品飲。
控制水溫
水溫是泡茶至關(guān)重要的因素之一。
適宜高溫沖泡的：葉茶類的青茶、紅茶、渥推普洱；適用中溫沖泡的：葉茶類的不發(fā)酵茶、重萎凋的白茶、芽茶類的青茶；適用低溫沖泡的：芽茶類的不發(fā)酵茶、黃茶。
一般，對(duì)于不能用沸水沖泡的茶，先把水涼一會(huì)兒即可，多嘗試幾次就能把握到最適宜的水溫了。