采用微波提取技術(shù)提取武夷巖茶茶葉中的黃酮，研究微波控制條件對黃酮提取率的影響，并在單因素的基礎(chǔ)上進(jìn)行正交試驗。研究結(jié)果表明：微波提取可以有效縮短茶葉黃酮提取的時間并提高得率，微波提取時間和微波功率對微波提取影響達(dá)到極顯著水平（p〈0．01），液料比的影響達(dá)到顯著水平（0．01〈p〈0．05），微波提取茶葉黃酮的最佳工藝為微波功率600w，提取時間2min，料液比為1：20。完成機(jī)構(gòu)：[1]寧德師范高等?？茖W(xué)校生物應(yīng)用研究所,福建寧德352100 [2]福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院,福建福州350002