送餐機(jī)器人驅(qū)動餐飲行業(yè)降本增效
2014年，批機(jī)器人餐廳在中國興起。然而短暫的新鮮感退卻后，餐飲機(jī)器人在技術(shù)與實(shí)用效率上均無法滿足餐廳正常運(yùn)營的需求，導(dǎo)致餐廳紛紛面臨關(guān)門或是轉(zhuǎn)型的困境，剩下的。
2019年，隨著技術(shù)與產(chǎn)品成熟，機(jī)器人餐廳概念再次崛起。阿里、京東等互聯(lián)網(wǎng)科技公司打造全流程無人餐廳；海底撈、外婆家等餐飲企業(yè)也紛紛加入大潮，在傳統(tǒng)餐廳中加入了機(jī)器人“服務(wù)員”。
機(jī)器人行業(yè)*人士表示：“2019年，將成為送餐機(jī)器人等餐飲機(jī)器人產(chǎn)品的爆發(fā)之年。”
送餐機(jī)器人驅(qū)動餐飲行業(yè)降本增效
以一直聚焦餐飲機(jī)器人的研發(fā)公司-----穿山甲機(jī)器人來說，公司第八代送餐機(jī)器人amy機(jī)器人采用自主研發(fā)的多傳感器融合技術(shù)及slam定位導(dǎo)航系統(tǒng)，能夠?qū)崿F(xiàn)厘米級定位及1秒內(nèi)極速避障效果，在餐廳人流量*、多障礙物的復(fù)雜環(huán)境中也能執(zhí)行送餐任務(wù)。
10月17日正式上崗的amy送餐機(jī)器人
另一方面，機(jī)器人的實(shí)用性與性價比，也有了飛躍性提高。amy送餐機(jī)器人的日送餐量已經(jīng)達(dá)到200余盤，可*實(shí)現(xiàn)1:1人力替代，同時由于穿山甲機(jī)器人因自有研發(fā)中心和工廠，無中間復(fù)雜供應(yīng)鏈，因此擁有市場絕優(yōu)性價比，目前1臺amy送餐機(jī)器人的周期大約在半年左右。
優(yōu)化工作模式，讓服務(wù)更有溫度
“機(jī)器人上菜雖然很方便，但是否會少了？”不少顧客對此抱有疑慮。
事實(shí)上，機(jī)器人送餐反而能幫助服務(wù)質(zhì)量的提升。在餐飲場景中，顧客經(jīng)常提出臨時需求，然而當(dāng)他們呼喚服務(wù)員時，服務(wù)員卻忙于后廚和其他客人桌前傳菜，無法即時回應(yīng)。這對顧客用餐體驗(yàn)有多大影響？艾瑞咨詢的報告表明，當(dāng)顧客呼叫3次服務(wù)員沒有響應(yīng)，過半的顧客不會再來這家餐廳就餐。
amy在杭州和生合茶咖
當(dāng)送餐機(jī)器人*勝任“傳菜員”這個單獨(dú)的崗位時，服務(wù)員能在顧客身邊及時響應(yīng)需求，給予顧客周到貼心的服務(wù)。即使送餐機(jī)器人本身無法提供“有溫度”的送餐，卻能通過減輕服務(wù)員的工作負(fù)擔(dān)，讓他們以更好的狀態(tài)讓顧客感受到就餐時的“溫度”。這樣，便與當(dāng)下餐飲行業(yè)所堅持的服務(wù)達(dá)成了一致。
amy在新疆維仁酒店
餐廳員工表示：“客人會主動跟機(jī)器人互動、拍照，一來客人感覺很新鮮、很開心；二來我們也不用老是端盤子，看到客人招手很快就能過去了，他們也覺得服務(wù)比以前好了。”
通過機(jī)器人實(shí)際使用數(shù)據(jù)以及優(yōu)化員工結(jié)構(gòu)后的顧客反饋綜合表明，送餐機(jī)器人不僅讓餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)效率更高、成本更低，同時更讓服務(wù)員從重復(fù)勞動中解放，去為顧客提供更有“溫度”的服務(wù)，這對餐飲行業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展有著*的推進(jìn)作用。