微波萃取主要是利用微波強(qiáng)烈的熱效應(yīng)：被加熱物質(zhì)的極性分子在微波場中快速轉(zhuǎn)向及定向排列、撕裂和相互摩擦，從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的熱效應(yīng)。傳統(tǒng)的加熱方式中，容器壁大多由熱的不良導(dǎo)體制成，熱由器壁傳導(dǎo)到溶液內(nèi)部需要時(shí)間;另外，因液體表面的氣化，對流傳熱形成內(nèi)外的溫度梯度，僅一小部分液體與外界溫度相當(dāng)。 微波萃取技術(shù)作為一種新發(fā)展的前處理手段，與傳統(tǒng)方法相比，具有時(shí)間短、效率高、試劑使用量少等優(yōu)點(diǎn)，為食品與藥品的研究提供了新型的萃取手段，效果優(yōu)良，被廣泛運(yùn)用到食品與藥品各行業(yè)。
微波萃取反應(yīng)儀注意事項(xiàng)：
1、力矩扳手?jǐn)Q緊罐體時(shí)，只需聽見聲響后即表示罐體已擰緊，忌重復(fù)擰緊。
2、內(nèi)罐使用前可用5%硝酸或洗潔精溶液浸泡以保持潔凈。
3、罐體可在水中進(jìn)行冷卻，注意水位線不要越過外罐高度，否則可能污染樣品。
4、實(shí)驗(yàn)完畢開罐時(shí)應(yīng)在通風(fēng)櫥中完成，由于罐中有溶劑，開罐時(shí)應(yīng)小心緩慢。
5、操作前確認(rèn)罐體外壁無水珠，以免加熱過程中吸收微波能量。