起茶：
如果經(jīng)常喝中期茶和老茶的朋友，一定喝到過蓋面茶，很多人都有這樣的體會：感覺喝蓋面茶的時候，每一次喝出來的滋味都相差很大，無論水溫、投茶量、出湯速度怎么控制可每一次的口感都不同，因此會感到困惑。
其實，之所以會出現(xiàn)這樣的情況，是因為我們喝蓋面茶的時候少做了一個步驟，那就是起茶。
很多剛喝普洱茶的人對“起茶”這個概念很模糊，其實是指將普洱茶撬散再混合，或者可以直接用手掰開。如此使得經(jīng)過蓋面的普洱茶充分混合均勻，沖泡時滋味更為穩(wěn)定醇厚。如果不經(jīng)過起茶，如果撬茶不注意就會導(dǎo)致一次和一次所敲到的撒面原料量的不同，從而出現(xiàn)每次喝口感變化會很大的結(jié)果。
有人會問，如果我們喝的并非蓋面茶，還需不需要起茶。嚴格來說，如果能起茶是最好的，因為可能因為普洱茶陳化的路徑不同導(dǎo)致后發(fā)酵情況不同，如果能經(jīng)過起茶可以避免發(fā)酵不均勻?qū)е碌目诟胁町悺?br>醒茶：
對于醒茶，很多人只知道濕醒，而忽略了干醒。
濕醒從操作方法上來看，其實就是我們平時所說的洗茶，這個喝普洱的人大多都會。
而干醒就很少有人去做了。
起茶之后，就該進行干醒了。把起好的茶放到無強光，無異味的環(huán)境中靜置24-72小時，之后放入陶罐或者紫砂罐中，如果沒有，放入紙盒紙袋內(nèi)也可以。
這樣擺放7日之后再喝，就完成了干醒過程。
起茶和醒茶有聯(lián)系又有區(qū)別。如果操作正確，會給你喜愛的普洱茶加不少分。