普洱茶蒸壓是個(gè)技術(shù)活
將“稱重”后的曬青毛茶（散茶），放入鐵甌ōu（原意是小盆、杯，在普洱茶蒸壓工藝中其形似桶，其下有孔，供蒸汽上竄）之中。利用蒸汽以蒸軟，然后使用石模壓制成型。
其中蒸的溫度與時(shí)間的控制尤為講究，主要還是根據(jù)制茶師的經(jīng)驗(yàn)判斷，雖有所謂的時(shí)間法，但也不能一味盲從。因?yàn)?ldquo;蒸”對(duì)茶品的香氣和口感有著很大的影響。蒸之后，是壓。而壓之前，其實(shí)還有一個(gè)“揉”。揉什么？揉餅窩。揉餅形。很多人以為餅形主要是由模具控制的。其實(shí)也不盡然。尤其傳統(tǒng)的手工石模壓茶法。（傳統(tǒng)手工石模壓茶法所采用的石模通常為20~35公斤重。）在傳統(tǒng)工藝中，決定一塊餅出形后是否美觀、勻稱、和諧，主要靠的就是制茶師蒸之后的“揉”與“壓”。因而蒸壓其實(shí)是至少包含三個(gè)部分的，即：蒸、揉、壓。而其實(shí)還有一個(gè)“晾”。晾也就是干燥。攤晾是解開(kāi)裝餅的外套棉布，放置在木架上進(jìn)行干燥。傳統(tǒng)的干燥方式主要有二種，一為自然陰干，或是正反面日曬二小時(shí)后，再陰干一天。