我國gb8233—2018將芝麻油分為芝麻香油、小磨芝麻香油芝麻原油和精煉芝麻油四類，芝麻油的主要成分為油酸、軟脂酸、硬脂酸等脂肪酸甘油酯，其中不飽和脂肪酸的含量達(dá)到80%以上，營養(yǎng)價(jià)值高，氣味醇香，芝麻油由于具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能，價(jià)格較貴，因此摻假現(xiàn)象非常嚴(yán)重。麻油是采用芝麻的籽粒為原料，制成的油脂產(chǎn)品。是亞洲國家較為高檔的食用油，作為烹調(diào)和佐食佳品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。芝麻油中不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。
芝麻油純度檢測(cè)儀由光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器、全漢字大屏幕液晶屏、嵌入式微型熱敏打印機(jī)、無線傳輸模塊和集成芯片構(gòu)成，可直接在大屏幕液晶屏上顯示出被測(cè)樣品中相關(guān)指標(biāo)的含量，并打印出分析結(jié)果，還可以通過計(jì)算機(jī)接口將數(shù)據(jù)傳輸?shù)?ldquo;食品安全信息系統(tǒng)”終端數(shù)據(jù)庫進(jìn)行分析。該方法單次檢測(cè)成本較低、操作簡便快速， 方便執(zhí)法人員或生產(chǎn)質(zhì)控人員現(xiàn)場(chǎng)使用和車載使用。