一般來(lái)說(shuō)，春季是綠茶產(chǎn)銷(xiāo)兩旺的季節(jié)。對(duì)一個(gè)常年和綠茶的人來(lái)說(shuō)，第一杯春茶總會(huì)讓人有些許期待和感慨。春天到來(lái)之時(shí)，我們也會(huì)在很多茶葉店門(mén)前看到“春茶上市”的牌子。無(wú)論是茶農(nóng)還是茶商還是茶人，第一批的春茶，總是寄托著太多的期待和希望。
當(dāng)然在期待新綠茶的時(shí)候也要擦亮眼睛。選購(gòu)綠茶基本的分辨方法，可以采用望、聞、問(wèn)、沏四個(gè)步驟。
一、望：看茶的外形。
首先，我們要做的就是看這款茶葉的外形，看起來(lái)是不是讓人感覺(jué)愉快、舒服，同時(shí)也可以檢查一下斷碎的茶葉是不是很多，是不是有些發(fā)黃發(fā)黑的茶葉夾雜在中間，整個(gè)茶葉是否看起來(lái)沒(méi)有光澤或者光澤較差。如果茶葉的視覺(jué)效果都不好，聽(tīng)從自己的心聲，不要聽(tīng)信商家的忽悠，應(yīng)該馬上放棄。
二、聞：好茶的香氣應(yīng)該純正而無(wú)夾雜其他的異味。
如果茶葉里含有高揚(yáng)的香氣，甚至有一種烤焦的味道，這時(shí)就需要仔細(xì)分辨一下了，一般來(lái)說(shuō)這種茶往往多少有點(diǎn)問(wèn)題，當(dāng)然有時(shí)并不影響飲用，甚至成為某個(gè)特點(diǎn)。
三、問(wèn)：無(wú)論是茶商還是茶友，對(duì)自己手里的茶應(yīng)該是有一個(gè)基本的了解。
每一種茶葉都應(yīng)該有一個(gè)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較清楚的來(lái)路，特別是應(yīng)季的綠茶，因?yàn)槭切虏瑁碳腋鼞?yīng)該清楚其來(lái)路才對(duì)，否則就有問(wèn)題。
四、沏：茶既然是喝的，要分辨自然少不了開(kāi)湯沏茶。
“沏”字訣看起來(lái)簡(jiǎn)單，但是在使用的時(shí)候，有個(gè)問(wèn)題要注意。有很多人發(fā)現(xiàn)，在茶莊喝的茶買(mǎi)回去自己泡就不是那個(gè)味了，而懷疑茶莊做了手腳。事實(shí)上，從根本上戒除這種疑慮的方法，掌握在茶友自己手中。
辨別綠茶需要做的是，自己動(dòng)手，現(xiàn)場(chǎng)沏茶。這樣做還有一個(gè)好處，就是若我們泡這個(gè)茶的方法有誤，懂行的商家也會(huì)指導(dǎo)我們沖泡的。如此一來(lái)，非但買(mǎi)了茶，也學(xué)到了這種茶的正確泡法，我們可以由此發(fā)現(xiàn)更多的沖泡技巧和竅門(mén)，這是一個(gè)非常好的學(xué)習(xí)途徑。
綠茶里隔年的茶葉，一泡就會(huì)露餡。這種茶經(jīng)在沖泡過(guò)程中，香氣往往是一泡就消失，沖泡后的葉底，會(huì)有明顯的發(fā)黃，且彈性差。茶湯入口，感覺(jué)茶味較淡，苦澀而無(wú)回甘或者回甘很弱。