金柚(即沙田柚)是柚類中的一個優(yōu)良品種，具有肉質(zhì)嫩脆、汁多清甜、有蜜香味、自然貯藏期長等特點。在生產(chǎn)中，金柚采后應(yīng)對果實進行處理，可減少腐爛、延長保鮮期，提高品質(zhì)，提高經(jīng)濟收入。
一、適時采收
采果時期一般選擇在11月中下旬。采果標(biāo)準(zhǔn)為果皮顏色由綠色轉(zhuǎn)為黃綠，表皮光滑。采果時間選擇在露水干后，一般是上午7－8時以后進行。采果前7－10天不能灌水，若遇上下雨天氣，最好選擇雨停7－10天后的晴天采果。
二、采收方法
采果以盡量避免損傷果實為原則。采收時，應(yīng)做到由下至上，由外到里，用左手輕托果實，不可將果實向下拉。右手持果剪，先剪下果定，再緊靠果蒂平剪或彎剪，以剪平果蒂，摸著不刺手、不傷果皮為標(biāo)準(zhǔn)。剪果時做到輕剪輕放。
三、果實分級
金柚是根據(jù)果實大小、色澤、形狀、成熟度、病蟲害及機械損傷等情況進行分級的。根據(jù)國家現(xiàn)行規(guī)定的果實重量進行大小分級，可分為特、甲、乙、丙、丁和級外6個級別。1.5公斤以上為特級，1.25－1.5公斤為甲級，1－1.25公斤為乙級，0.75－1公斤為丙級，0.5－0.75斤為丁級，其它為級外果。據(jù)梅州果農(nóng)經(jīng)驗，1.25－1.5公斤金柚口感好(蜜香味濃，爽口)，所以把重量為1.25－1.5公斤、果形端正、果皮黃綠、表皮光滑、沒有機械損傷和病蟲害的金柚列為優(yōu)等品，因為這樣的金柚大小適中，口感好(汁多、脆甜)，外形美觀。
四、果品消毒、保鮮、貯藏
果品消毒、保鮮可使用一些效果理想的保鮮劑，也可用多菌靈1000毫克／升加2.4－d 200－250毫克／升的藥液進行消毒、保鮮。遇特殊年份，如前期干旱、后期雨水多，金柚腐爛率高，選用效果理想的保鮮劑較好。
果品在貯藏以前要通過預(yù)藏，預(yù)藏有愈傷、催汗和降低果溫的作用。預(yù)藏是將剛采收的果實通過殺菌消毒或粗選出嚴(yán)重機械損傷、病蟲果后，放入通風(fēng)良好、能夠防止潮濕空氣侵入、沒有直接陽光照射和地面干燥的室內(nèi)，地上鋪稻草，果實堆層不要太高。預(yù)藏20天后，即可進行包裝。一般有機械損傷、病蟲果不進行包裝，應(yīng)就地銷售。
包裝袋多采用聚乙烯薄膜，它具有柔軟、保溫、保濕和氣調(diào)保鮮的效果，而且無氣味，包裝后果實耐貯藏。將包裝好的金柚放在已搭好的木架或鐵架上，每堆放一層后，再利用果與果之間的孔隙上方堆放果實，可堆放4－5層。這樣可通風(fēng)透氣，方便檢查；且若有爛果不會互相感染，影響其它果實。貯藏環(huán)境條件以溫度保持在10℃左右、相對濕度保持在90％為宜，二氧化碳含量維持在1％以下、氧氣維持在5％－10％左右較為合適。
五、裝箱、運輸
將包裝好的金柚用硬紙板箱裝運?？煞执?、小包裝形式，果箱最好有通氣孔，利于通風(fēng)透氣。在運輸過程中，要做到快裝、快運、快卸，并注意輕拿輕放，減少機械損傷。（梅州市農(nóng)業(yè)局）