水溶性茶綠色素的提取及性質研究

發(fā)布時間：2024-07-01

利用低檔茶葉及其廢棄物制取純天然水溶性茶綠色素，并對該色素的性質、制備過程中的兩個主要工序——皂化、銅代的最佳工藝條件進行了研究。結果表明：用1％naoh在80℃水浴煮90min是葉綠素皂化的最佳條件；然后將溶液ph值調為3．0，在80℃水浴煮50min，可使銅代完全；由此法制得的水溶性茶綠色素在ph值為2．2—5．0時，穩(wěn)定性較好，熱及大多數(shù)金屬離子對其影響較小，維生素c對其穩(wěn)定性有一定保護作用，不失為一種優(yōu)質的天然食用色素。完成機構：華中農業(yè)大學園藝林學學院，湖北武漢430070