精釀啤酒設(shè)備在釀造啤酒時(shí)，啤酒酵母回收時(shí)間和原則
圓錐發(fā)酵罐中的釀造酵母回收相對簡單，酵母回收時(shí)間
和原理如下：
1. 回收時(shí)間
（1） 上一個(gè)（主）發(fā)酵的中間階段，在 10°c 或 12°c 時(shí)
（2） 當(dāng)二甲酰的減少完成時(shí)。
（3） 當(dāng)溫度降至 5°c時(shí)
（4） 當(dāng)溫度降至 0°c~1°c時(shí)，7 天后酵母不再適合回收利用，因?yàn)榻湍搁L期儲存在啤酒中，現(xiàn)在活動不是那么好。
2. 回收原理 在圓錐啤酒發(fā)酵器的后期發(fā)酵階段，錐形底部的酵母泥通常承受0.19至0.24 mpa的壓力。
為了保護(hù)酵母，酵母泥應(yīng)在壓力下排出。如果在正常壓力下排出，由于壓力突然下降，yest細(xì)胞可能會受損甚至破裂，這將增加酵母的死亡率。此外，突然的壓力下降將使二氧化碳從酵母泥中逸出，從而產(chǎn)生大量的泡沫，使白色酵母泥變成棕色。
當(dāng)殘余糖降至3.6~3.8p或第二次冷卻之前，酵母泥的排放現(xiàn)在具有的生命
力。回收的酵母應(yīng)清潔，無雜質(zhì)，在微觀檢查中無細(xì)菌，細(xì)胞整齊，形狀正常，低甲基藍(lán)染色小于5%。