銅仁地區(qū)春茶不同時期化學成分及感官品質比較

發(fā)布時間：2024-07-01

為了對銅仁地區(qū)毛尖茶的質量提高、品質控制以及綜合效益的發(fā)揮提供參考，對銅仁地區(qū)春季毛尖荼的芽、第1葉、第2葉、第3葉、第4葉和莖梗進行了茶多酚、咖啡堿、氨基酸和葉綠素化學成分以及感官品質變化的初步研究。結果表明，隨著茶齡的增長，銅仁地區(qū)毛尖茶的茶多酚、咖啡堿、氨基酸含量逐漸減少；葉綠素的含量逐漸增多；滋味由鮮爽逐漸到濃厚，鮮爽度逐漸降低；后期色澤較綠。完成機構：貴州省銅仁職業(yè)技術學院,貴州銅仁554300