簡介
白酒，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。總酸是衡量白酒品質(zhì)的重要指標(biāo)之一， 本試驗通過 ct-1 plus 自動電位滴定儀來測定白酒總酸。
儀器配置1.gt50電位滴定儀
2.ph-101復(fù)合電極
3.100ml滴定杯
4.電子天平 ( 0.1mg)
5.燒杯，量筒，容量瓶等
試劑1.滴定劑：0.0975mol/l氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液
2.白酒
3.ph緩沖溶液
測定方法1.利用酸堿中和反應(yīng)原理測定白酒總酸
2.用 ph緩沖溶液（4.00 和 6.86）校正 ph 電極
3.取 20ml白酒于 100ml的滴定杯中，加 30ml水，將滴定杯置于滴定臺上，插入電極和滴定頭，設(shè)置好滴定參數(shù)，用標(biāo)定好的氫氧化鈉溶液滴定，儀器自動尋找終點，測量結(jié)束儀器會根據(jù)設(shè)置的公式自動計算結(jié)果并顯示在屏幕上。
儀器參數(shù)●計量管體積：20ml
●控制精度：1μl
●小滴定體積：10μl
●大滴定體積：50μl
●攪拌速度：200
●每滴間隔：1000ms
●終點模式：固定終點
●終點設(shè)置：ph9.0
實驗條件●樣品來源：自購
●樣品名稱：白酒
●環(huán)境溫度：24℃
●環(huán)境濕度：45%
實驗數(shù)據(jù)
樣品名稱
白酒酸度
序號
進(jìn)樣量 ml
終點體積 ml
含量結(jié)果 g/l
1
20
2.9542
0.8641
2
20
2.8923
0.8460
分析時長：約 3min
結(jié)果平均值：0.8551