文君嫩綠采制方法

發(fā)布時(shí)間:2024-07-01
邛崍縣位于成都平原西部的邛崍山脈,有南寶山、花楸堰、平落、油榨、白合等茶葉產(chǎn)區(qū)。這里多高山峻嶺,也有部分丘陵,兩旁山勢(shì)巍峨,峰巒挺秀,云霧繚繞,境內(nèi)竹木蒼翠,氣候溫和,空氣濕潤(rùn),雨量充沛,土質(zhì)肥沃,為文君茶生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的自然條件。
文君嫩綠的采制方法十分精細(xì)。鮮葉標(biāo)準(zhǔn)以一芽一葉為主,一芽二葉初展為輔,茶葉長(zhǎng)度為2~2.5厘米。加工工藝分為殺青、初揉、烘二青、復(fù)揉、炒三青、做形提毫、烘干七道工序。殺青用微型瓶炒機(jī),投葉量1.25~1.5公斤,全程3~4分鐘;初揉用微型揉捻機(jī),約揉5~6分鐘;烘二青在烘籠中進(jìn)行,干度為四、五成干;烘后稍經(jīng)攤涼,進(jìn)行復(fù)揉,然后進(jìn)行炒三青,此時(shí)茶葉已初具條索,炒時(shí)要求抖得快,揚(yáng)得高,抖得散,撈得凈。炒至七成干時(shí),轉(zhuǎn)入做形提毫工序,這是一個(gè)使文君嫩綠外形緊細(xì)、彎曲、顯毫的關(guān)鍵工序。操作手法是邊抖炒,邊團(tuán)揉,邊抖散,邊解塊,反復(fù)操作。后階段改用雙手加速團(tuán)揉,以使白毫顯露、條索緊曲。達(dá)九成干時(shí)出鍋,再用烘籠烘干,經(jīng)揀選、整理,裝盒待用。
文君嫩綠一問世,就被評(píng)為四川省優(yōu)質(zhì)名茶,深受國(guó)內(nèi)外好評(píng)。
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