幼齡茶樹當(dāng)主枝生長旺盛時，側(cè)枝生長往往受到抑制。為了壓抑主枝的生長，促進側(cè)枝的生長，使茶樹分枝構(gòu)成理想的骨架，形成良好的樹冠，有效地擴大采摘面，必須對幼齡茶樹進行定型修剪。這是茶樹高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的一項關(guān)鍵措施。
定型修剪，對一塊茶園或一株茶樹來說，要修剪彩三次。第一：當(dāng)茶苗高達30厘米時，主枝上有個分枝時，在離地面15-20厘米處剪去主枝的頂端，直播茶苗在一足齡時即可進行，移栽茶苗在定植后立即進行。這次定型的目的主要是促進一級骨干枝的形成。第二次：當(dāng)茶樹高達40厘米以上時，定型高度30-35厘米，比第一次提高15-20厘米，一般在第二足或移栽后一年進行。第二次定型的主要目的是促進二級骨干枝的形成，鞏固一級骨干枝。第三次：定型高度一般在第二次剪口上提高10厘米左右，這次修剪是促進采摘面的形成。第一、二次定型時，應(yīng)該用枝剪剪去過長的生長枝，第三次定型可用水平剪按高度要求剪平。修剪時間，一般在去年10-12月上旬或第二年2月中旬至3月上旬，平地茶樹可在頭年秋末冬初定型，高山茶園可待第二年早春進行。
幼齡茶樹經(jīng)過三次定型修剪后，在主干上可形成3-4個一級骨干枝，并在一級骨干枝上形成5-7個二級骨干枝，這時茶樹高度一般可達40-50厘米、樹幅35-45厘米。在三次定型以后的頭一、二年，實行打頂養(yǎng)蓬。以后就可以按照成齡茶樹進行正常的采摘。