有茶友問:隔夜茶能喝嗎?還有人問:聽說隔夜茶喝了會致癌,是真的嗎?
我想請問:隔夜飯能吃嗎?
有人肯定會說:這還用說,當(dāng)然能吃!既然如此,那我也肯定地告訴你:隔夜茶當(dāng)然能喝!
茶水和飯菜,都是食物,既然隔夜飯菜可以吃,隔夜茶水怎么就不能喝呢?——當(dāng)然能喝!并且,我還要告訴您,隔夜茶水,不僅能喝,而且還有一些不為人知的妙用。
什么是隔夜茶?
關(guān)于飲茶,我們有足夠的資本驕傲和自豪。
中國是最早發(fā)現(xiàn)與利用茶的國家,作為茶的故鄉(xiāng)的老百姓,中國人的確更應(yīng)該認(rèn)識茶、了解茶、講好茶故事、傳播好茶文化。比如,隔夜茶是否能喝的問題。
啥叫隔夜茶?
有人說,是指茶葉浸泡超過12小時以上,或者擱置了一晚上的茶。這么理解當(dāng)然也不錯,不過這個時間長短實(shí)在是個模糊的概念,幾個小時十幾個小時甚至更長也是隔夜。
網(wǎng)上有人說,隔夜茶中會產(chǎn)生一種致癌物“亞硝胺”,喝隔夜茶相當(dāng)于慢性自殺。
這個說法夠聳人聽聞的。
隔夜茶為啥能喝?
我們來認(rèn)識一下“亞硝胺”。這的確是致癌物,據(jù)說許多食物、化妝品、啤酒、香煙中都含有亞硝胺,特別是煙熏食品中含量更高。
但絕大部分亞硝胺在人體內(nèi)有如“過客”,隨尿液排出體外,不會對人體健康造成危害,只有過量攝取,且人體內(nèi)缺乏維生素c,才可能對人體造成危害。
而茶葉本身富含維生素c和茶多酚,這成為了合成亞硝胺的天然抑制劑。因此,所謂的“隔夜茶喝了會致癌”的說法,是完全沒有科學(xué)依據(jù)的。
因此,我們要鄭重聲明:隔夜茶可以喝!只要沒有被污染,只要沒有變質(zhì),只要你想喝,隔夜茶是完全可以喝的,甚至還別有一番風(fēng)味。
為啥不喝隔夜茶?
細(xì)心的朋友也許會發(fā)現(xiàn),長時間放置的茶湯,比如隔夜茶,顏色會深暗、渾濁。什么原因?茶湯中的茶多酚氧化后形成了黃紅、紅褐色的氧化物。
比如綠茶,剛出湯時,清澈碧綠,但放久了,尤其在高溫環(huán)境下,綠色茶湯會逐漸變黃,茶湯逐漸變渾濁。不過,這些氧化產(chǎn)物無毒,不會對人體產(chǎn)生危害。
但是,放置時間過長,茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等就會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料,會滋生有害微生物,導(dǎo)致茶湯變質(zhì)。所以,如果茶泡多了喝不完,可以倒進(jìn)密封的容器里,冰箱低溫保存,第二天再喝也行,但前提是安全健康不變質(zhì)不變味。