明明很香的茶,下雨的時候泡,卻明顯感覺到香氣減弱了。這,是怎么回事?可能有如下的一些原因:
空氣潮濕,茶葉含水量高
下雨天,空氣濕度較大,茶葉容易吸附空氣中的水分,特別是新茶,含水率升高,泡出的茶便香氣減弱。
低氣壓影響味覺和嗅覺
很多人都體驗(yàn)過在萬米高空的飛機(jī)上,吃飛機(jī)餐感覺到的索然無味吧。這是由于氣壓降低,使人的嗅覺和味覺“失靈”了。
有研究表明,在干燥和低壓同時作用下,味蕾對甜味和咸味的敏感度就會下降30%左右,對酸、苦和辣的感覺則基本不受影響。
下雨天不僅潮濕,而且地面氣壓會變低,所以,導(dǎo)致我們對茶的滋味感覺出現(xiàn)了不同,會覺得泡出來的茶口感偏淡,苦澀易顯。
水溫易降,難以激發(fā)茶葉香氣
沖泡茶葉,水溫高才能激發(fā)出茶香,而下雨天水溫降得快,茶香就難被激發(fā)出來。
如上說來,下雨天泡的茶,和風(fēng)和日麗時泡的滋味,還真的有區(qū)別呢!
那么,雨天怎樣泡茶才更好喝呢?
一是,要保證水溫。
下雨天,水的降溫速度比平時快一些,首先要保證持續(xù)滾燙的水溫;其次,溫杯后應(yīng)盡快沖泡,每道茶水出湯的前后時間不宜間隔過長,避免蓋碗的茶葉溫度過低,這樣才能最大限度的發(fā)揮茶香。
二是,半發(fā)酵以上的茶類,最好用紫砂壺沖泡。
這是因?yàn)樽仙皦氐谋匦阅芎?,水溫不能很快下降,更好地激發(fā)了茶葉的香氣。
三是,投茶量可以少于平日。
雨天受低氣壓的影響,茶的酸澀味較重,所以沖泡時,可以在投茶上減量,讓茶湯淡一點(diǎn),可能感覺會更舒適一些。