茶新菇，又名茶樹菇，隸屬真菌門，屬于菌綱，傘菌目，蓋銹傘科、田蘑屬類。該菇與楊樹菇為相似種，自生于油茶樹的枯干上。是一種高蛋白、低脂肪、碳水化合物及纖維素含量高，風(fēng)味獨(dú)特，咀嚼感好，深受歐洲和東南亞市場青瞇的珍稀菇品，被譽(yù)為“中華神菇”。 “中華神菇”致富好門路
近年來，日本愛知縣把該菇視作名貴特優(yōu)產(chǎn)品，經(jīng)中國食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心驗(yàn)測。本產(chǎn)品含有人體所需要的17種氨基酸和10多種礦物質(zhì)、微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效明顯，高于其他食用菌，具有降低膽固醇、利尿、小兒低熱、尿床、健脾等獨(dú)特療效；對美容、養(yǎng)顏、保健、防癌、抗癌、中老年人防衰老等有較理想的輔助治療功能。
茶新菇是一種高溫型食用菌，出菇溫度范圍廣，適用于周年生產(chǎn)供應(yīng)市場，具有很高的商品價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益，為此這一項(xiàng)食藥兼用的真菌，被列為全國“萬村致富之路”項(xiàng)目之一。
茶新菇栽培新技術(shù)
我場于90年代引進(jìn)茶新菇通過多次試驗(yàn)和栽種，現(xiàn)已掌握到茶新菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的栽培管理技術(shù)，現(xiàn)介紹如下：
（一）季節(jié)選擇：茶新菇生長溫度范圍較廣，菌絲5℃～34℃均能生長，但以25℃左右為最適宜；予實(shí)體分化溫度范圍為13℃～32℃為宜。最適20℃～28℃。根據(jù)茶新菇的溫度特性在南方各省區(qū)可以常年栽培。
（二）栽培方式：茶新菇采用袋料室內(nèi)架層栽培，也可以野外菇棚夏季休閑期套栽。通過栽培袋解口增氧，促進(jìn)出菇次數(shù)，提高出菇率，這是目前栽培茶新菇一種新技術(shù)。
（三）培養(yǎng)基配方：棉籽殼80%、麥麩皮20%、石灰粉3%。實(shí)踐表明采用棉籽殼配方作培養(yǎng)料，菌絲生長快，出菇數(shù)多，產(chǎn)量高，為栽培最佳培養(yǎng)基。
（四）菌袋生產(chǎn)：栽培袋規(guī)格15×30cm聚乙烯塑料袋，培養(yǎng)料混調(diào)含水量60%裝袋約10cm，每袋料濕重約500～600克，相當(dāng)于干料的250～300克左右。袋口不用頸圈，將袋上端折下即可，或用紗線綁好袋口。通過常壓滅菌，溫度達(dá)102度，保持35小時(shí)以上。
（五）出菇管理技術(shù)：接種后置于20℃～28℃下培養(yǎng)40～60天，菌絲發(fā)滿料后，搬入菇房，解開袋口，增加菇房溫度，約15天左右出現(xiàn)原基時(shí)，在空間早晚噴水一次，保持濕度在85%左右，并加強(qiáng)通風(fēng)、散射光，促進(jìn)子實(shí)體成長粗壯，加深色澤，提高商品率。
（六）病蟲害防治：接種15天后至開后至開袋口之前，可先用農(nóng)藥噴灑。（強(qiáng)調(diào)出菇后禁用農(nóng)藥，以免造成影響食品衛(wèi)生）。
（七）采收要適時(shí)，不可過熟，以免影響品質(zhì)。成熟標(biāo)準(zhǔn)以菌膜未破成為標(biāo)準(zhǔn)，采后仍需加強(qiáng)光照和溫度的管理，促使再生二潮菇。
根據(jù)本場多年從事茶新菇試驗(yàn)研究，按照上述栽培管理技術(shù)，可獲茶新菇品質(zhì)佳，菇蓋光滑，子實(shí)體初期半球形棕色，蓋徑4～7cm左右肉厚4.4cm，柄長6～13cm，粗4～10cm，經(jīng)測定蛋白質(zhì)含量菇蓋為16.8%、菇柄24.5%，采收后即可烘干。