很多茶友在品飲普洱茶時(shí)，咽喉處會有干燥感、吞咽困難、發(fā)緊發(fā)癢等不快感，這就是所謂的“鎖喉”。
“鎖喉”的感覺碰得多了，就會非常納悶：“這么不爽的感覺，到底怎么來的呢？”
1、不當(dāng)拼配
原料是決定整個(gè)普洱茶好壞優(yōu)劣的首要因素。不同茶區(qū)的原料會表達(dá)出不同的茶葉性質(zhì)。
在拼配過程中，來自不同山頭的原料沖突、比例分配不當(dāng)，會導(dǎo)致普洱茶整體口感不協(xié)調(diào)，也可能會導(dǎo)致“鎖喉”。
當(dāng)然，這種情況比較少見，只發(fā)生在新制生茶。而且大概率發(fā)生在初步制茶、沒有拼配經(jīng)驗(yàn)的人身上。
2、高沖注水
普洱茶一般不需要高沖，它講究的是在離蓋碗或紫砂邊緣1—2公分左右進(jìn)行，定點(diǎn)或環(huán)杯壁注水是為最好的。
如果高沖注水，以及出湯時(shí)茶湯高沖注入公道杯，或是茶水由公道杯注入茶杯時(shí)高度過高，也可能會產(chǎn)生咽喉上部緊縮，難吞咽之感。
3、強(qiáng)堿性水質(zhì)
人體體液的ph值在7.35-7.45之間，也就是說，我們的體液呈弱堿性才能保持各項(xiàng)生理機(jī)能的最佳狀態(tài)。
所以我們泡茶的水的ph值應(yīng)該和人體體液ph值相近。泡茶用水如果屬于強(qiáng)堿性，湯水喝起來就會感覺非常粗糙，有燥口的感覺。
4、高溫干燥
毛茶和成品在制作過程中采用高溫烘干或是刻意焙火，都會導(dǎo)致鎖喉。這不僅導(dǎo)致生茶會出現(xiàn)鎖喉的現(xiàn)象，就連后期制作熟茶也會。這主要是因?yàn)椋?br>第一，在毛茶制作過程中，高溫烘焙可能導(dǎo)致茶葉的內(nèi)含物質(zhì)比例嚴(yán)重失調(diào)，會影響后期口感轉(zhuǎn)化。
第二，溫度過高，導(dǎo)致茶葉內(nèi)水分會過度流失，達(dá)不到后期轉(zhuǎn)化時(shí)所需要的適當(dāng)水份含量，太濕、太干都不行。
5、急于求成
普洱生茶是由毛茶直接蒸軟后壓制而成，茶餅中含有大量的水份，這時(shí)不能立馬用綿紙包裝起來，要用茶架將它晾干。
有的人為了快速包裝成品，在茶餅沒有完全晾干，水分散失得不均勻時(shí)就包裝成筒來干燥，很容易造成外面已經(jīng)
干燥，但里面含水量很多，根本起不到干燥的作用。在后期陳放過程很可能發(fā)霉、茶餅易碎，也會引起鎖喉癥狀。
關(guān)于熟普，有的商家在茶葉渥堆完成后急于變現(xiàn)，壓餅后采用高溫烘干茶葉，茶葉中的燥感還沒有退盡，產(chǎn)品就已經(jīng)上市。這時(shí)品嘗，喉嚨也會有燥熱、緊縮的感覺。
6、儲存環(huán)境
高溫高濕或不通風(fēng)環(huán)境都可能導(dǎo)致“鎖喉”；
或者茶葉放置時(shí)沒有包裝或容器，直接接觸空氣，快速氧化出現(xiàn)油耗味時(shí)，也會出現(xiàn)“鎖喉”現(xiàn)象。
7、沒有醒茶
普洱茶餅撬開后，沒有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間與環(huán)境進(jìn)行醒茶，馬上沖泡，也會產(chǎn)生咽喉的緊縮感。
醒茶可以將茶葉里長期凝結(jié)的不好的滋味、雜氣、燥氣釋放，并且能在很快狀態(tài)下恢復(fù)它的活性。
所以把茶放置于通風(fēng)干燥的環(huán)境下，醒上一段時(shí)間再品飲，茶的口感才會更佳。
這幾種原因，造成的鎖喉感會略有差異。
當(dāng)我們明白這些原因后，就可以從選茶、存茶、泡茶出發(fā)，盡量避免被普洱“鎖喉”。