傳統(tǒng)的果樹栽培方式大量使用化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料，不僅增加果品農(nóng)殘，加大投資，而且降低了果實品質(zhì)，造成了環(huán)境污染。隨著有機農(nóng)業(yè)的提倡與普及，傳統(tǒng)的栽培方式受到挑戰(zhàn)，日本出現(xiàn)了許多從事有機栽培的果園。在日本，有機栽培也叫有機農(nóng)法(自然農(nóng)法和自然環(huán)境農(nóng)法)，有機栽培的目的是充分發(fā)揮土壤活力、提高土地自身的機能，以改善土壤的物理性狀，有利于根系的旺盛生長，防止病蟲害的侵入。操作技術(shù)要在不破壞土壤結(jié)構(gòu)的前提下做到疏松土壤，增加土壤有機質(zhì)的含量，保證果樹健康發(fā)育，提高產(chǎn)量與品質(zhì)。在青森縣，所有有機生產(chǎn)的蘋果園，必須經(jīng)過精細管理和全程追蹤，通過ecofarmer（有機農(nóng)業(yè)）認證、青森縣特別栽培農(nóng)產(chǎn)品認證、有機食品檢查認證（jas）等一系列十分嚴格的認證才能上市?，F(xiàn)將我們在日本考察所見到有關(guān)果樹有機栽培技術(shù)介紹如下，供大家參考。
一、果園生草。日本青森蘋果試驗場從1931年就開始果園生草的栽培試驗，并于1952年起在生產(chǎn)中推廣，現(xiàn)在日本的果園幾乎百分之百生草。在果園行間種草或覆蓋稻草(樹盤)，以增加生物的多樣性、減少水分蒸發(fā)、降低地表徑流、保護天敵、培肥土壤等，從而達到增產(chǎn)增收的目的。日本蘋果園普遍種植白三葉、草木樨，禾本科綠草等，也有自然生草的。當(dāng)草長到30厘米左右時，留2～5厘米刈割。割草時先保留周邊1米不割，給昆蟲(天敵)保留一定的生活空間，等內(nèi)部草長出后，再將周邊草割掉。割下的草直接蓋在樹盤周圍的地面上。這樣既減少了水土流失，增加了土壤有機質(zhì)含量，又降低了物質(zhì)的投入，提高了果實品質(zhì)。
二、日本的果農(nóng)非常重視向土壤增加有機肥和土壤微生物，這樣可以疏松土壤，改善土壤團粒結(jié)構(gòu)，增加土壤通透性，提高土壤肥力，達到持續(xù)穩(wěn)產(chǎn)的目的。長野縣中澤卓三的蘋果園，樹齡已經(jīng)40多年，他年年每667平方米施有機肥2000公斤，而且每次施有機肥都要在先一年腐熟處理，次年才施入土壤。在他的蘋果園，我們見到正在腐熟處理的培養(yǎng)蘑菇的下腳料，用手扒開，溫度很高，熱氣騰騰。中澤卓三告訴我們，給果園施肥一定要施腐熟處理的有機肥，不能隨便施用沒有腐熟處理的農(nóng)家肥。日本的果園有機質(zhì)含量普遍很高，但是連續(xù)多年的高產(chǎn)對土壤的養(yǎng)分吸收肯定不少，能保持這么好的土壤肥力，與日本果農(nóng)的耕作習(xí)慣關(guān)系很大。中澤卓三的果園土壤有機質(zhì)含量高達6.8％，與他多年來不間斷的施入大量的腐熟有機肥密切相關(guān)。如此肥沃的土壤，造就了他的蘋果園連年畝產(chǎn)4000多公斤的記錄，而且商品率很高。中澤卓三告訴我們，他的果園沒有施過化學(xué)肥料，但每年都要測土配肥，保持土壤肥力。
其次是土壤主施生物菌肥，這種土壤微生物應(yīng)用的農(nóng)耕方法也叫“自然環(huán)境農(nóng)法”?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)多提倡使用有機肥，尤其是發(fā)酵肥料和腐熟的農(nóng)家肥。在日本的長野、愛知、群馬、巖手、青森等地果園，人們應(yīng)用一種叫“健康家族”（即ets復(fù)合微生物菌群），它是由60多個有益微生物組成的復(fù)合微生物菌群，這種菌劑于1905年由美國人阿普托馬斯發(fā)現(xiàn)，后來經(jīng)過日本、歐洲幾代科學(xué)家的努力，上世紀20年代開始即在日本廣泛應(yīng)用，至今已有100多年的應(yīng)用歷史。考察中發(fā)現(xiàn)，應(yīng)用健康家族ets復(fù)合微生物菌群的青森縣蘋果示范園，土質(zhì)疏松，生草茂盛，果實累累，雖然已經(jīng)進入10月下旬，仍然處處枝繁葉茂，一派生機。由于土壤疏松，給我們的感覺是，步行時常常把腳陷進土壤中。巖手縣果農(nóng)田村美智夫告訴我們，管理果樹的關(guān)鍵是要給樹體充足的營養(yǎng)，保護好葉片，施足肥，施好肥，養(yǎng)好根。給果樹施肥不但要多施有機肥，更要注意施腐熟處理過的有機肥，沒有腐熟處理的農(nóng)家肥即使施到果園，不但不會發(fā)揮好的效果，而且會消耗土壤中的養(yǎng)分。如果土壤中有益微生物含量較少，即使施肥再多，也不可能發(fā)揮好肥效，所以我們很注重給果園和菜園施生物菌肥。在工藤俊一的巨峰葡萄園調(diào)研發(fā)現(xiàn)，葡萄葉色濃綠、葉肉明顯增厚、枝條節(jié)間變短。園主告訴我們，施用健康家族ets菌劑后，果實提前5天成熟，且口感好，產(chǎn)量可增加20%左右，優(yōu)質(zhì)果率可增加10%。在巖手縣的櫻桃示范園，我們了解到，采用健康家族ets菌劑后，流膠病大大減輕，果實含糖量顯著增加，每棵樹的收入折合人民幣10000元。
進入21世紀，人們對食品安全要求越來越嚴格，崇尚有機食品，減輕污染，保護環(huán)境，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的意識開始深入人心，采用綠色的生產(chǎn)方式生產(chǎn)安全、健康、富營養(yǎng)的農(nóng)產(chǎn)品已成為發(fā)展的趨勢。全球發(fā)行量最大的日本《讀賣新聞》，在我們考察期間就有個整版都是講有機食品生產(chǎn)和微生物菌劑的應(yīng)用。畫面上一個日本農(nóng)民抱著一個碩大的蘿卜，足有10多公斤重，內(nèi)容是采用微生物菌劑生產(chǎn)有機農(nóng)產(chǎn)品照樣可以豐產(chǎn)的報道，倡導(dǎo)采有生物的、有機的、對環(huán)境友好的方法生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。
三、在病蟲害方面，多采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治，很少采用化學(xué)防治。無論何種防治技術(shù)，減少農(nóng)藥使用量是生產(chǎn)有機果品的關(guān)鍵。在日本現(xiàn)有許多熱衷于有機栽培的果農(nóng)，在從事無農(nóng)藥或少農(nóng)藥的果樹栽培研究，并取得了很好的效果。長野縣果農(nóng)中澤卓三采用有機生產(chǎn)技術(shù)，他每次的果園實施措施和方法都有詳細的記錄，通過jas的有機食品檢查程序確認，才能作為有機食品出售，和沒有認證的普通蘋果相比，他的蘋果售價一個高出50日元。具體做法是：
1．選擇抗病品種，施用生物有機肥，合理負載，科學(xué)修剪，增強樹體的抗逆性。連年重施有機肥，重視施用生物肥，減少化肥使用量，生產(chǎn)有機食品已經(jīng)成為日本多數(shù)果農(nóng)的成功經(jīng)驗。在一些高端有機蘋果園，園主們嚴格控制單株結(jié)果量，每棵樹僅僅結(jié)果幾十個，結(jié)果大，質(zhì)量優(yōu)，聽說青森蘋果在中國市場一個售價就是68元，有的高達五六百元，甚至在上海超市還有每個8000元德售價之說。由于結(jié)果量顯著降低，樹勢強健，抗病蟲害的能力大大增強，幾乎看不到病蟲為害。
2．細致清潔果園，鏟除菌源。日本的果農(nóng)每年冬季都要刮樹老翹皮，對枯枝落葉深埋或燒毀處理。萌芽前對全園采用石硫合劑清園，減少病原菌的初侵染源和害蟲的越冬基數(shù)。生長期更是經(jīng)常摘除病葉病果，人工消滅害蟲，防止病蟲害的擴展和蔓延。防治腐爛病的方法還是傳統(tǒng)的手法，即“刮刮皮，抹抹泥，包包塑料紙”的簡單技術(shù)。
3．由于日本平均年降雨量高達1400毫米左右，夏秋季大雨，冬季大雪不斷，一些高效果園和有機栽培的果園常通過抬高樹干，搭設(shè)防雨棚隔離雨水，有效地降低果園濕度，抑制病害繁殖。在日本的櫻桃園調(diào)研，幾乎看到所有的果園都采用防雨棚，據(jù)說通過防雨棚的輔助設(shè)施可以有效降低早期霜凍危害。日本的蘋果樹主干比較高，大多數(shù)高達1.5米以上，主要原因是冬季積雪厚度高達70～80多厘米，甚至100多厘米，高干可以有效預(yù)防凍害的發(fā)生。在青森縣工藤俊一的巨峰葡萄園調(diào)研發(fā)現(xiàn)，雖然已經(jīng)是十月下旬，巨峰葡萄主蔓和側(cè)蔓上已經(jīng)纏上了厚厚的塑料布，開始預(yù)防凍害了。
4．迷向法控制害蟲。在日本考察中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)蘋果園的蘋果樹冠上不時見到紅色、白色或綠色的復(fù)合pvc扎絲，打聽才知道是有害昆蟲性引誘劑。利用一些鱗翅目害蟲的雌成蟲性成熟時釋放的性激素招引雄成蟲的機理，通過安置眾多的性引誘劑釋放的擾亂昆蟲的交配信息，減少其交配和繁殖的機會，從而大大降低了害蟲的繁衍。日本的科技工作者很早就開始研制昆蟲信息素了，據(jù)介紹，日本的生產(chǎn)的昆蟲信息素多達40多種，性信息素的釋放控制效果可達4個月以上，有效地控制了害蟲的為害程度。
5．果實套袋。采用有袋栽培技術(shù)，可以大大降低病蟲害，同時又可以顯著減少農(nóng)藥殘留，果實外觀細膩，內(nèi)在品質(zhì)也明顯提高。日本有一個蘋果品種－陸奧，這個品種的蘋果正常的成熟色澤是黃色的，而采用兩次套袋后果實著色鮮紅售價很高。
6．充分利用天敵，消滅害蟲。有機栽培果園的農(nóng)藥使用量很少，再加上重施有機肥和地面生草，這些都給許多有益鳥獸和昆蟲提供了良好的棲息環(huán)境，從而有效地控制了害蟲的發(fā)生。
7．利用架設(shè)防蟲網(wǎng)，使用粘著劑，以及樹干涂白等，一些果園還采用了先進的物理光學(xué)、電磁防鳥防鼠防獸設(shè)置。這些物理的防治方法，大大抑制了病蟲害和有害生物的滋生和危害。
8．只有在必要的情況下才配合使用少量農(nóng)藥，也就是在突發(fā)病蟲害時才可適當(dāng)使用日本生產(chǎn)的有機產(chǎn)品所允許使用的農(nóng)藥。