武夷巖茶的別稱：晚甘侯。晚甘侯出自唐元和年間(806～820)，孫樵的《送茶與焦刑部書》中。(孫樵，字可之，又字隱之(見晁公武《郡齋 讀書志》)。關東(函谷關以東)人，具體郡縣已不可知，生卒年亦不詳。唐宣宗大中九年(855)進士，授中書舍人。黃巢起義軍入長安，隨僖宗奔岐、隴，遷 職方郎中。孫樵是唐代后期著名的散文家，“幼而工文“。)該書有一段記載：“晚甘侯十五人，遣侍齋閣。此徒皆乘雷而摘，拜水而和，蓋建陽丹山碧水之鄉(xiāng)，月 澗云龕之品，慎勿賤用之?！? 建陽丹山碧水指現(xiàn)在的武夷山風景名勝區(qū)，當時的武夷山市稱“崇安場“，屬現(xiàn)在的建陽市(秦漢唐隸屬建陽，宋元時代又同建陽一道隸屬建安郡)管轄。唐時的武 夷巖茶稱“研膏“,“臘面“，屬蒸青綠茶，制法采用研細，入模壓成餅狀，烘干貯存，加工精致，價同黃金。孫樵用擬人化的筆法，把出產(chǎn)在“建陽丹山碧水之 鄉(xiāng)“的茶，美稱為“晚甘侯“?！巴砀屎钍迦恕爸甘鍓K茶餅。“晚“的基本含義指“一個時期的后段，在一定時間以后“，“晚甘“指后來回甘強烈，美味無窮 之意?！昂睢埃俗鸱Q。全文的大意是：送十五塊茶餅，用來伺奉先生，供先生享用。這些茶餅產(chǎn)自建陽丹山碧水之鄉(xiāng)，是終年澗水長流，白云出沒的好地方。每當 春雷滾滾，春雨潤如酥之時，加以采摘制作。茶餅蘊含了天地之間的和氣，正氣，是尊貴如王侯，回甘強烈，美味無窮的好茶。千萬不要隨便對待他們。
武夷巖茶“晚甘侯“的姓名：甘如薺。自唐代孫樵稱武夷茶為“晚甘侯“后，歷代亦多有謳歌者。宋朝陶谷著《荈茗錄》寫道：“湯悅有森伯頌，蓋茶也，方 飲而森烈嚴乎齒牙;既久，四肢森然，二義一名，非熟夫湯甌境界者，誰能目之?！按笠庹f森伯是茶氣強勁，使人齒頰留香，精神抖擻的好茶，除了熟悉茶湯茶具的 人，誰能理會森伯的美妙之處呢。那么，誰是“森伯“的知音呢?清代蔣衡《晚甘侯傳》云：“森伯之祖，嘗與王肅善?！霸搨餮赜昧饲叭藢ξ湟膸r茶的美稱—— “晚甘侯“，以擬人化的筆法記述了它的姓名和表字：姓甘，名如薺，字森伯。作者巧妙地用了《詩經(jīng)》中的典故，予武夷巖茶“晚甘侯“以姓名：甘如薺?！对?經(jīng)·邶風·谷風》云：“誰謂荼苦?其甘如薺!“《晚甘侯傳》的作者蔣衡為甘甜美味的武夷巖茶取了出典于《詩經(jīng)》的尊姓大名，實在是獨具匠心。傳中還把武夷 巖茶“晚甘侯“的“茶品“擬人化為“人品“，贊之曰：“君子人也!“足以與周敦頤稱蓮花為“花之君子“相媲美。也可以看見武夷山的茶文化自唐宋以來沒有因 時代而改變一脈相承的頑強的生命力!