和朋友一起喝茶時(shí)，常常必有一問(wèn)，“這泡茶滋味怎么樣？”
有的茶友，出口即成文章，還能說(shuō)得頭頭是道，讓人不得不佩服。仔細(xì)詢問(wèn)后才知，原來(lái)他們常接觸品茶術(shù)語(yǔ)，耳濡目染，便漸漸駕輕就熟，懂得了運(yùn)用。
通過(guò)描述茶的細(xì)節(jié)特征，盡可能地把茶喝懂了，品茶水平自然得到快速提升，還能讓喝茶的氛圍增色不少！
1、水味
指喝茶時(shí)，明顯感到茶味和水的分離、不融合，尤其在咽下之后，口腔中空無(wú)，沒(méi)有茶味的感覺(jué)。
一般茶水分離的情況，會(huì)有兩種可能：沖泡不當(dāng)或者茶葉品質(zhì)不佳。
2、化
多數(shù)指喝茶的苦味、澀味在口腔內(nèi)短暫停留后消失。
通常來(lái)說(shuō)，苦味和澀味能在口腔中化開(kāi)的茶，才算是好茶。
3、生津
生津，是喝茶時(shí)茶湯中的多酚類等物質(zhì)，刺激口腔內(nèi)壁，使其緊束收斂，口腔中分泌出唾液。
4、舌底鳴泉水
舌底鳴泉，是指喝完茶后，舌下清晰感受到不斷有津液大量生成的過(guò)程。
生成的津液，能使口腔持續(xù)保持潤(rùn)滑，帶來(lái)舒適的感覺(jué)。
通常品質(zhì)很好的茶都會(huì)帶來(lái)舌底鳴泉的感受。
5、兩頰生津
兩頰生津，是指飲茶后，口腔內(nèi)壁面頰兩側(cè)的部位，能夠明顯感受到津液不斷涌出的過(guò)程。
一般普洱生茶、烏龍茶、綠茶容易感受到，一般品質(zhì)好的茶葉，都帶有兩頰生津的感受。
6、回甘
指飲完茶后，口內(nèi)感到甘甜。
通?；馗逝c苦味相關(guān)連，有“苦能回甘”之說(shuō)。
7、苦
茶的苦味，來(lái)自于茶中的咖啡堿、花青素、茶皂素等，其中兒茶素、黃酮類等既呈澀味、又具有苦味。
茶的苦味和澀味總是相伴而生，兩者的協(xié)同作用主導(dǎo)了茶葉的呈味特性。
8、澀
澀味是上皮細(xì)胞暴露在多酚類物質(zhì)或明礬溶液時(shí)，造成的起皺、收縮的感覺(jué)。
澀味不屬于基本味，與苦味有本質(zhì)區(qū)別。
9、鎖喉
指茶湯咽下后帶來(lái)的喉部的不舒適感，或干澀、或麻癢、或腫脹、或有異物感等，也會(huì)稱為掛喉、叮喉嚨。
通常帶來(lái)鎖喉的茶葉，其品質(zhì)會(huì)存在嚴(yán)重的問(wèn)題或缺陷。
看完以上九個(gè)術(shù)語(yǔ)之后，有沒(méi)有聯(lián)想到平時(shí)喝茶的感覺(jué)呢？
大家可以在喝茶的時(shí)候，嘗試用上兩三個(gè)術(shù)語(yǔ)，來(lái)加深自己喝茶的感受。
時(shí)間一長(zhǎng)，你也能下意識(shí)地說(shuō)出術(shù)語(yǔ)來(lái)，越來(lái)越能摸懂喝茶的門(mén)道哦！