茶葉原產(chǎn)在中國，現(xiàn)在世界公認(rèn)茶葉的原產(chǎn)地是中國西南部，也就是現(xiàn)在的云南、貴州一帶。然后從這里再往全國各地傳播，后來再傳到日本、韓國，再到歐洲、非洲、全世界。
我國種植區(qū)，最北應(yīng)該是陜西、山東、河南這一帶，再往北就種不起來了，因為茶葉冬天怕凍。我國現(xiàn)在分四個茶區(qū)：華南茶區(qū)、江南茶區(qū)、西南茶區(qū)和江北茶區(qū)，茶類應(yīng)該說是豐富多彩。在外國的話，茶葉品種很單一，大部分是紅茶。而在我國，有六大茶類：
綠茶、紅茶、青茶（也名烏龍茶）、黑茶（又名普洱茶）、黃茶、白茶。其中，綠茶占了70%，黃茶和白茶則各占1%不到。
六大茶類，從科學(xué)上來分，綠茶叫不發(fā)酵茶，黃茶和白茶是輕發(fā)酵茶，烏龍茶是半發(fā)酵茶，紅茶是發(fā)酵茶，黑茶是后發(fā)酵茶。后發(fā)酵茶就是說已經(jīng)做成了茶葉了之后放在那兒再發(fā)酵，有微生物參與。值得注意的是，這個白茶不是安吉白茶，因為葉子背面有很多白色的絨毛而名，而安吉的白茶屬于綠茶的。
六大茶類實際上都是同樣由茶樹的鮮葉加工而成，但加工方法不一樣，最后工藝的不一樣，出來的茶葉也就不一樣了。當(dāng)然，里面的成分不一樣，品質(zhì)不一樣，味道不一樣。
綠茶我們很熟悉，顏色是綠的，泡出水來是黃綠色的，很清。紅茶色澤紅，泡出茶來的茶湯就是紅顏色的，實際上就是經(jīng)過一個加工過程，發(fā)酵之后就把里面的綠茶成分變成紅茶成分了，所以顏色就紅了。烏龍茶的代表是鐵觀音，顏色已經(jīng)偏深，有點黑帶點綠，半發(fā)酵的加工過程，第一步就是要把葉子放在一個匾里頭搖，葉子碰葉子，碰了之后茶葉的邊上就受傷了，細(xì)胞破碎了，里面的酶就跑出來，就等于起發(fā)酵作用了。紅茶的加工發(fā)酵很厲害，要通過揉的方式實現(xiàn)。
茶葉還被加工成其他的產(chǎn)品，就是茶飲料，我們國家2010年就生產(chǎn)了1000萬噸。茶飲料種類也很多，最早是在臺灣、日本搞起來的。茶飲料用的茶葉原料比較粗糙，是中檔或者中檔偏下一點的。1000萬噸茶飲料用了我國家茶產(chǎn)量的大約5%左右，產(chǎn)值則占了整個茶產(chǎn)值的一半。
好多書都把茶說成了萬病之藥。李時珍的《本草綱目》也講，“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火“。的確，茶葉在中國歷史上，應(yīng)該說最早不是用來解渴，而是當(dāng)藥用的。所以早期都是寺廟周圍種一些茶，拿來進(jìn)貢皇上。后來發(fā)現(xiàn)飲茶有很多好處，慢慢就普及了。
茶葉首先傳到日本，是由來中國學(xué)習(xí)佛教的日本和尚帶回去的，隨后又從中國傳到了鄰近的韓國。100年后，又開始傳到了歐洲，最早是荷蘭，最后到英國。在歐洲最早買茶就是在藥店里買的，說明也是作為藥用的。當(dāng)時到歐洲宣傳茶葉的時候，也是宣傳可以治病。1640年左右，在荷蘭，草藥醫(yī)學(xué)推薦人們喝茶，并把茶葉這種稀少昂貴的植物當(dāng)作退燒藥和補藥。茶葉在藥店出售，并被作為“貴族的樂趣“與朋友共品。從17世紀(jì)60年代起，一場真正的飲茶風(fēng)潮被掀起，茶葉進(jìn)入了全國的貴族家庭。漸漸地，茶葉也成為了阿姆斯特丹整個社會的飲品。
從茶的成分來看，最重要的就是茶多酚。茶多酚的含量在茶葉里面很高，有20%至35%。泡出茶來有顏色，喝進(jìn)去有點苦，就是茶多酚的作用。茶多酚是混合物，里面還成分很多，比如綠茶里主要叫兒茶素，紅茶里的兒茶素經(jīng)過發(fā)酵過程變成了茶黃素。
抗氧化抗衰老很多人身體不好，患心血管疾病、癌癥或者其他病，都和脂質(zhì)過氧化有關(guān)系。舉一個通俗的例子，火腿、干肉時間放了稍微長一點，就會有氣味，北方人叫哈喇味兒了。實際上就是脂質(zhì)過氧化了。這個過氧化過程中間會釋放出很多有害的東西。比如說人年紀(jì)大了，都生老年斑，就和這個很有關(guān)系。
有一次到吉林，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院有一個特產(chǎn)研究所專門研究人參、貂皮、鹿茸。所長跟我講，貂很貴，可死亡率太高，養(yǎng)100只到老了之后只有20只不到，因為貂吃的都是葷的東西，剖開看脂肪，里面油很多，紅黃色的，和火腿壞了一樣。當(dāng)時我就跟他建議用用茶多酚，過了幾個月，發(fā)現(xiàn)還真有用，肚子剖開，脂肪不黃了，紅得也不厲害，但是有一個問題，吃這個東西晚上不睡覺。于是我又把里面的咖啡堿提取掉，晚上就很好睡了，100只最多只死30多只了。
所以現(xiàn)在醫(yī)學(xué)上都有共識，人的很多疾病與脂質(zhì)的過氧化有關(guān)。
大家公認(rèn)抗氧化功效比較強的，像大蒜、洋蔥、玉米、菠菜、辣椒等等，但它們的抗氧化活性與綠茶、紅茶相比差遠(yuǎn)了。里面最強的是洋蔥，只有20%抗氧化活性，但是綠茶有80%，紅茶有90%，說明茶葉的抗氧化功能很強，兩杯茶300毫升，相當(dāng)于7杯橙汁或12杯啤酒，相當(dāng)于5只洋蔥或6只蘋果。這是美國人做的實驗。
現(xiàn)在有一種茶多酚含片，我倒是愿意推薦大家，價格也不貴，經(jīng)常含這個含片，口腔癌的比例可以減少五六成?？谇话└?、齲齒有關(guān)系，含茶多酚的時候，就可以把口腔里的有害細(xì)菌都?xì)⒌簟Ｒ惨驗檫@個原因，現(xiàn)在像口香糖里面也加了茶葉的成分。
提高人體免疫力一家人在一起，同樣的生活，吃同樣的東西，她感冒了，我不感冒，就是人體免疫力的差異。
人體免疫應(yīng)該分兩個系統(tǒng)，一個是血液免疫，還有一個是腸道免疫。茶葉對這兩個系統(tǒng)來說都有提高免疫性的功能，一方面可以增加白血球和淋巴細(xì)胞的數(shù)量，抵抗外來不好的細(xì)菌。另一方面，嬰兒的時候腸道里面有百分之百的有益細(xì)菌，隨著年齡的增長，一般年紀(jì)越大的有害細(xì)菌含量就越多了。中日韓專家做過很多實驗發(fā)現(xiàn)，喝茶喝的多，有益細(xì)菌含量就增加了，就能緩解拉肚子的情況。
在俄羅斯，醫(yī)院給患拉痢疾的人用的藥水，實際上就是濃茶，把老茶葉放在水里煮了很久濃縮而成。有實驗報告說，如果用抗菌素或磺胺類藥，止瀉效果很快，但是過幾天又會出現(xiàn)問題，而用了綠茶濃縮液，成效不會那么快，但不會再有反復(fù)。經(jīng)過長期實踐證明，這實際上也就是調(diào)節(jié)腸道的免疫。
降壓降血脂減肥現(xiàn)在美國向中國進(jìn)口茶葉、茶多酚，主要就用來做降血脂、減肥的藥品。
喝茶能夠降低低密度膽固醇和血脂的含量，增加高密度膽固醇的含量。喝比較稍微濃一點的茶，就有比較明顯的降血脂功能，特別是黑茶、烏龍茶這兩個，效果最明顯。
今日主講 | 陳宗懋 中國工程院院士| 中心思想 |生活里有七個字“柴米油鹽醬醋茶“，文人的生活則是“琴棋書畫詩酒茶“，都有個“茶“字。所以這個茶，是雅俗共賞。
飲茶有益于健康，從歷史上看，就有記載說神農(nóng)嘗百草日遇七十二毒，得普洱解之，現(xiàn)在改成得茶而解之。究竟有沒有神農(nóng)這個人我們也不知道，傳說中說他嘗了各種各樣的東西，日遇七十二毒，結(jié)果就喝茶解毒。《神農(nóng)本草經(jīng)》里又講：茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目。茶味道有點苦，但是里面有茶多酚、咖啡堿，飲了之后可以使人思路比較敏捷，清醒、明目。