普洱茶中的古法是什么?“古法”就是古人的方法，與現(xiàn)代方法相對(duì)。給人以高大上的感覺(jué)，與“手工茶”一樣，是當(dāng)下茶行業(yè)的時(shí)代標(biāo)簽之一。“古法”不是絕對(duì)的，如果以解放后所倡導(dǎo)的各種茶事方法為現(xiàn)代方法，則之前皆可稱為“古法”。然而古人的方法確實(shí)與現(xiàn)代方法有所區(qū)別。
從茶園種植上來(lái)說(shuō)，古人稀植，今人密植。從茶園管理上來(lái)說(shuō)，古人多順其自然，但也有藤條茶管理方法，有粑草為肥的方法。今人多強(qiáng)調(diào)矮化，并施肥打藥。
從采摘來(lái)說(shuō)，古人雖有時(shí)伐而掇之，但采摘量小，今人采摘量大。從加工上說(shuō)，古人多為手工，今人多為機(jī)制。從精制上說(shuō)，古人渾然天成，今人強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)。
“古法”在當(dāng)下受到更多追捧，但是絕非神圣真理。只有客觀對(duì)待茶產(chǎn)業(yè)，科學(xué)分析利弊，反復(fù)對(duì)照，謹(jǐn)慎前進(jìn)，茶行業(yè)才能得到質(zhì)的進(jìn)步。