研究了茶樹芽葉蛋白質(zhì)提取純化及雙向電泳技術(shù)，在樣品制備、電泳及染色等方面進(jìn)行了技術(shù)改進(jìn)，解決了茶樹芽葉中富含色素、多酚類化合物及其氧化產(chǎn)物等對雙向電泳嚴(yán)重干擾的問題，探索出一種可獲得重復(fù)性好，清晰度高的蛋白質(zhì)雙向電泳圖譜技術(shù)；同時發(fā)現(xiàn)一種辨別茶樹蛋白質(zhì)樣品質(zhì)量好壞的簡便方法。電泳圖譜可分辨出茶樹芽葉蛋白質(zhì)斑點(diǎn)數(shù)500個左右，蛋白質(zhì)相對分子量約在14．0 kd—100．0 kd范圍內(nèi)，主要分布在14．0 kd—67．0 kd之間；等電點(diǎn)約在4—9．5范圍內(nèi)，主要分布在4—6．5。完成機(jī)構(gòu)：[1]福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院茶學(xué)系，福建福州350002 [2]福建農(nóng)林大學(xué)作物學(xué)院，福建福州350002 [3]植物生理學(xué)與生物化學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100094