一場關(guān)于“茶化石”與“老茶頭”的探討，讓茶圈無數(shù)大佬收藏家、品茶愛好者紛紛下場，唇槍舌劍。有人認(rèn)為“茶化石是熟茶的基礎(chǔ)上進(jìn)行的開發(fā)與創(chuàng)新，是茶文化與產(chǎn)品的一次優(yōu)秀的傳承和發(fā)展”并不能叫做老茶頭，應(yīng)該叫做茶化石更文雅，有創(chuàng)新的價值體系。
那么，究竟什么是熟茶凝結(jié)在一塊的到底應(yīng)該叫茶化石還是叫老茶頭呢？又為什么會引起如此巨大的波瀾呢？
簡單來說，熟茶是總的分類，因其色澤褐紅、滋味純正、陳香撲鼻、茶性溫和、保健養(yǎng)生等優(yōu)勢受到眾多茶友的歡迎，而熟茶的制作過程，就是一個經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝的加工過程。新鮮茶葉經(jīng)過初制和曬青工藝制成曬青毛茶，再加水通過自身所含有的酶發(fā)酵，最終變成熟茶。
在加工過程中工人們必須對升溫的茶堆進(jìn)行翻堆，避免內(nèi)部溫度太高把茶悶焦。在這個過程中，茶葉會分泌出來粘稠的果膠將部分熟茶黏在一起，這些被粘合在一起的熟茶塊就被稱為“老茶頭”。
與普通熟茶相比，有著茶化石之稱的老茶頭精選勐海古樹茶區(qū)百年以上樹齡的茶葉為原料發(fā)酵，讓果膠和熟成的茶葉勻稱地粘合在一起，茶葉閃爍著沉穩(wěn)的色澤，香味濃郁芬芳；在第二階段，茶塊逐漸成熟，經(jīng)過這一步，茶塊質(zhì)地會更為厚重細(xì)密，茶香略有收斂但是更為成熟，就像是從青年步入中年的男人一樣，低調(diào)卻優(yōu)雅。
茶化石就是老茶頭嗎？很高級的樣子
按照術(shù)語來說，茶化石、碎銀子其實就是老茶頭，只不過是包裝模式而已，因為老茶頭可以是一坨一坨的形態(tài)，所以才被冠上茶化石、碎銀子的“花名”。熟茶發(fā)酵過程中出現(xiàn)的結(jié)塊的團(tuán)塊茶，白話來說就是制作熟茶中沒有散開的那一坨，就是老茶頭。