喝茶這個(gè)習(xí)慣，對我們的身體和思維都是有好處的。英國維多利亞女王時(shí)代的英國首相，威廉·尤爾特·格萊斯頓(williamgladstone)
茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，是茶葉中主要的活性成分，又稱為茶單寧、茶鞣質(zhì)。茶多酚集中表現(xiàn)在茶芽上，對品質(zhì)的影響最為顯著。它具有非常強(qiáng)的抗氧化性，能夠清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老生病的自由基。茶多酚的核心成分是兒茶素。兒茶素主要是茶葉中澀味的來源。
生物堿
茶發(fā)揮提神作用的物質(zhì)主要是其中的生物堿，包括咖啡堿、可可堿，以及少量的茶堿，其中的咖啡堿占的比例最大，起主要作用?？Х葔A，就是咖啡因。茶葉中的咖啡因與咖啡中的咖啡因?qū)偻晃镔|(zhì)，但茶中的咖啡因會(huì)與茶氨酸結(jié)合，能夠減緩咖啡因?qū)θ梭w的刺激感與副作用，減輕了苦澀味，使滋味更加醇和。這意味著茶葉更緩慢、更持久地讓我們獲得清醒的力量?？Х纫?qū)θ梭w還有一定程度上的藥理功能，醫(yī)藥和食品價(jià)值非?？捎^。它可刺激人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)引起大腦的興奮，可消除疲勞，緩解疼痛，提高工作效率，加強(qiáng)了新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)人體心臟和胃腸道方面的功能。
此外，咖啡因還有解毒、抗氧化、抗衰老、減肥等功效。但也要注意，若是過量攝取，就會(huì)導(dǎo)致心悸、高血壓、失眠以及引起孕婦的自然流產(chǎn)等副作用。一般來說，少量攝取咖啡因可以讓人思路清晰，疲勞減輕，更加集中精力去工作，甚至于美容。攝入過多，就會(huì)產(chǎn)生頭暈、心跳加速等副作用，從這點(diǎn)上說，長期喝茶比長期喝咖啡，更有益健康。
w．h．烏克斯在20世紀(jì)30年代的推出的《茶葉全書》其中說，“咖啡因是一種效力很強(qiáng)的生物堿，可以讓人體系統(tǒng)興奮起來。人們飲用茶和咖啡主要都是因?yàn)樗鼈兒锌Х纫颉?rdquo;
茶在很大程度上提高肢體的行為效率，烏克斯在書中說：“咖啡因可以刺激脊髓的發(fā)射中樞，讓肌肉的收縮更加有力，而不會(huì)產(chǎn)生繼發(fā)性抑郁，這樣的肌肉在咖啡因作用下做的功的總和就會(huì)超過沒有咖啡因影響的肌肉做的功的總和。不得不指出的是，這一結(jié)論絕對確定，因?yàn)槿澜顼嬘貌琛⒖Х鹊群Х纫蝻嬈返娜说挠H身體驗(yàn)就可以證明這一點(diǎn)。”
還有：“這已經(jīng)成了一個(gè)習(xí)慣性做法：很多大學(xué)教練在網(wǎng)球、足球或劃船等項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員上場比賽前，都要給他們喝濃茶。眾所周知，瑞士阿爾卑斯山的導(dǎo)游會(huì)攜帶茶水，督促人們在登山途中不要忘了喝茶。一般來說，作為白水之外的飲品，俄羅斯人的飲茶數(shù)量比其他任何國家都多。在俄羅斯，請人做體力活，在干活之前，一般都要先讓對方喝很多茶……”
對大腦的影響有這樣的描述：半升慕尼黑啤酒里含有15g酒精，能夠在20分鐘內(nèi)持續(xù)促進(jìn)大腦活動(dòng)，但接踵而來的明顯的抑郁情緒要持續(xù)40分鐘。相對而言，一杯茶可以在45分鐘內(nèi)讓大腦活動(dòng)能力保持在比平常高10%的水平上，接下來，實(shí)驗(yàn)對象就會(huì)回到正常的腦力狀態(tài)，而不會(huì)出現(xiàn)飲用酒精飲料之后的副作用。
關(guān)于茶怎樣強(qiáng)化大腦和肢體的功能，1923年出版的《英國藥學(xué)藥典》在描述咖啡因功能的同時(shí)對這一點(diǎn)做了介紹：
咖啡因?qū)χ袠猩窠?jīng)系統(tǒng)的作用主要體現(xiàn)在控制身體機(jī)能的那部分大腦組織上。它會(huì)產(chǎn)生一種清醒狀態(tài)，并讓腦力活動(dòng)速度加快。這會(huì)使大腦對感覺印象的分析更為完美和準(zhǔn)確，思維更加清晰喝迅速……咖啡因有助于提升各種體力工作的表現(xiàn)，可以大幅增加肌肉的做功總和。提升思維、分析能力和“情緒健康”，這讓全世界一半以上的人在喝茶。
維生素
維生素提升免疫力、抗氧化、抗癌、抗衰老、抗壞血病、美白。還有我們邊疆少數(shù)民族，更因?yàn)檫@個(gè)功效離不開茶，高原缺蔬菜，以牦牛肉類為主，需要補(bǔ)充維生素維持健康，茶就是個(gè)寶。我去西藏，當(dāng)?shù)氐南驅(qū)緳C(jī)開車帶我們進(jìn)阿里，路過江孜的家，就到他家坐，他老婆就給我們每人倒了一杯藏甜茶，治好了我的高原反應(yīng)。慢慢恢復(fù)活力了。有本書，叫《三杯茶》，也是一個(gè)美國的一位登山愛好者葛瑞格。攀登世界第二高峰。途中發(fā)生意外，生命瀕危的時(shí)候，喝了巴基斯坦巴爾蒂人的甜茶，受到全力營救，死里逃生，從此與這片土地結(jié)下不解情緣，在當(dāng)?shù)仃懤m(xù)建了很多學(xué)校。2006年，他將自己這段經(jīng)歷，以及十多年來的所見所聞?wù)沓蓵?，借著三杯茶，闡釋人性的美好。
氟化物
茶湯中含微量氟化物，可中和口腔的酸性，防齲齒，對抗蛀牙。小朋友喝淡茶，用茶水漱口，都可以讓牙齒更健康。
茶氨酸
茶葉中有將近二十余種的氨基酸，而茶氨酸就占了百分之五十以上。作為一種很全面的營養(yǎng)素，茶氨酸多存在于嫩芽、嫩莖中，內(nèi)含蛋白質(zhì)、維生素a、維生素d、糖類以及礦物質(zhì)等元素。茶氨酸有助于緩和茶味苦澀，并能減緩咖啡因的吸收。茶氨酸同時(shí)也是茶葉鮮甜之味的來源，能夠放松腦部活動(dòng)。
茶皂素
又稱“茶皂甙”。為一九三一年，日本科學(xué)家青山新次郎在研究茶籽時(shí)所發(fā)現(xiàn)的。茶皂素具有殺菌抗炎、化痰止痛之效，極為營養(yǎng)。其味略微辛辣，熱水沖下時(shí)會(huì)起泡，這也就是為何通常泡茶時(shí)第一泡通常會(huì)在壺口產(chǎn)生許多泡沫，茶皂素總含量于茶湯的第一泡為最多。
香氣成分
茶葉的香氛物質(zhì)復(fù)雜而多元，會(huì)依照發(fā)酵、焙火與陳化而有所不同，雖然茶葉的芳香物質(zhì)含量不多，可是種類非常復(fù)雜，高達(dá)五百種以上。20世紀(jì)初，歐洲的芳香療法就是基于植物精油芳香幫助人減壓安神，更健康。
其他
其實(shí)茶葉中還包含著蛋白質(zhì)、纖維質(zhì)、維生素與礦物質(zhì)，因此喝對好茶，并懂得與食物的搭配順序，對于身心都是相當(dāng)健康的。