中國(guó)飲茶文化興于唐代并不是偶然的，中國(guó)的社會(huì)是皇權(quán)社會(huì)，皇帝的好惡足以影響全社會(huì)。大唐天子成為天下第一茶人，從而確立了茶之國(guó)飲的地位，大大推動(dòng)了唐代茶葉的生產(chǎn)和茶文化的形成與發(fā)展。
唐玄宗李隆基(685—762)：《梅妃傳》記載：唐明皇與梅妃斗茶，對(duì)諸王戲曰：“此梅精也，吹白玉笛，作驚鴻舞，一座光輝，斗茶今又勝吾矣。”妃應(yīng)聲曰：“草木之戲，誤勝陛下，設(shè)使調(diào)和四海，烹飪鼎鼐，萬(wàn)乘自有憲法，賤妾何能較勝負(fù)也。”上大悅。這說(shuō)明玄宗時(shí)代宮廷茶藝已有點(diǎn)茶之法，并有斗茶游戲。玄宗知茶、飲茶，是得飲茶風(fēng)氣之先的宮廷茶人。