三、普洱茶膏的品飲價值——養(yǎng)生的功能
(一)解酒護肝的功能
普洱茶膏是自古以來始終享有“醒酒第一”美譽的產品。清代藥學家趙學敏在《本草綱目拾遺》中也提出“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”的觀點現代醫(yī)學證明，酒精在人體內的分解代謝主要靠兩種酶：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。乙醇脫氫酶能把酒精分子中的兩個氫原子脫掉，使乙醇分解變成乙醛。
而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉，使乙醛轉化為乙酸，最終分解為二氧化碳和水普洱茶膏含有的1一丙氨酸，在人體中會產生大量的泛酸，以促進酒精代謝的正常進行另外1-半胱氨酸能與酒精反應，加速酒精的代謝，并吸收一定量的酒精，提高人體對酒精的承受量，它可以轉化為胱氨酸，輔以?；撬崮苄迯蛽p傷的肝臟細胞、腦細胞和胃黏膜組織。
因此，從這個意義上講，解酒的過程也是護肝的過程其實，普洱茶也具備醒酒的功能，《本草納日拾遺》之所以將普洱茶膏列為“醒酒第是普洱茶膏是普洱茶的濃縮產品，其解酒的功能更強而已。
(二)消食，解油膩的功能
凡是品飲過普洱茶音的人都知道，在吃完牛羊肉或飽食大魚大肉之后品飲普洱茶膏，消食的速度極快，這是因為普洱茶膏在后續(xù)的陳化過程中，其普洱茶原有的纖淮素酶與果膠酶，在其他酶系的相互作用下，分解大量的衍生物，這些衍生物不僅有糖化酶，還有其他與人體胃腸的生物酶系產生反應的酶類，增加了胃蛋白酶的分泌，促進胃蛋白酶活力的提高，使對蛋白質食物的消化能力加強，增強了人體消食功能。
普洱茶膏的消食、解油膩的功能也有一個前提，即它更多地依賴人體自身的素質。對于健康的人來說，在食用的大魚大肉之后，配合品飲普洱茶膏，其消食或解油膩的效果非常明是。而對體質較弱的人而言，其效果未必如此。這是因為，人體的消化系統(tǒng)還是以“自主”的酶系決定的。
普洱茶膏的消食與解油膩機能只能是輔助作用，不是決定因素。健康的人胃腸道酶系完整，且“動力”十足，非健康體質的人，一定是胃腸道酶系受損，動能較弱，普洱茶膏可以緩慢修復這種酶系，但仍然取代不了“藥品”的作用。在這方面，普再茶膏優(yōu)于普洱茶，原因在于普洱茶膏在普洱茶的基礎上又經歷了一輪深加工過程，其產品所含的“雜質”少，純凈度較高，沒有形成其他“雜質”對胃腸道體系的“干預”。本內容來自《云茶大典》