新西蘭是一個畜牧業(yè)比較發(fā)達的國家，居民多是歐洲移民，長期以來有飲茶習(xí)慣，平均每人飲茶量高達4.5公斤，所以茶葉進口占很大比例。
新西蘭一向視飲茶為人生一大享受，特別在還帶有極濃厚英國色彩的南島基督堂市等地區(qū)。當(dāng)?shù)鼐用裢ǔＣ刻旌炔杵叽?，包括喝早茶、早餐茶、午茶、午餐茶、下午茶、晚餐茶和晚茶。且每次都是鄭重其事地坐下來喝，每次喝茶，泡紅茶、加糖和奶等樣樣都要齊。許多機關(guān)、學(xué)校、企業(yè)公司等，都特別訂出飲茶時間，讓大家享受這一傳統(tǒng)習(xí)慣。
新西蘭人茶葉泡制方法，大體使用英國方法——烹煮法。泡茶常用兩只壺，一只盛茶，另一只盛熱水，茶的濃淡按個人口味調(diào)節(jié)，但茶的濃度遠遠高于其他國家。另外，新西蘭飲茶都喜歡用牛奶調(diào)茶，習(xí)慣于加糖加乳，要求湯濃，湯色紅艷，喜歡外形粗壯、烏潤、緊結(jié)重實的大號紅碎茶。袋泡茶葉要求濃度好，湯色紅顏。
新西蘭人每日飲茶4-7次，每次1-3大碗。新西蘭人習(xí)慣早晨起床后飲茶一大杯，輔以一片涂上奶油的面包，或一些餅干。早飯時又飲茶一大杯。上午十一點進早茶，這不但是家庭中的事，而且為大多數(shù)辦公室及商場所襲用。全國大多數(shù)的居民多在午餐時飲茶。午后四點，家庭、旅館、飯店、茶室、及辦公室，又有茶的供應(yīng)。當(dāng)晚餐時飲茶者更多。新西蘭的茶室分很多級，一般小店供應(yīng)面包、奶油、餅干和茶水。大的百貨商場設(shè)有豪華茶室，在每天上午八時以及下午四時特別擁擠。以社交為目的的早茶和午后茶同樣普遍。