“拼配茶、純料茶哪個(gè)好？”相信很多茶友一看就有了結(jié)論：拼配的一定比不上純料的。
金要足金，銀要足銀。茶自然是純料茶好？
其實(shí)未必如此。足金并非純金，同樣純料茶的“純料”，指的是一個(gè)相對(duì)的概念。
“純料茶”怎么個(gè)純法？
市面上所指的“純料茶”，一般指的是同一產(chǎn)區(qū)、同一年份、同一茶樹品種制作而成的茶。
它能集中地體現(xiàn)該時(shí)該地該品種的茶葉特性，但這些“同一”的特性是可以再無限細(xì)分的。
比如產(chǎn)區(qū)，可以再細(xì)分為同一村落、同一山頭、同一茶樹等等；年份可以再細(xì)分為同季、同月、同一天等等。
這也是為什么說“純料”是一個(gè)相對(duì)的概念。
“拼配茶”怎么個(gè)拼法？
拼配茶就是將不同產(chǎn)區(qū)、年份、品種等的毛茶按照一定比例進(jìn)行混合。
拼配在取長補(bǔ)短的同時(shí)，穩(wěn)定了品質(zhì)，使茶葉的品質(zhì)優(yōu)勢最大化。
所以拼配十分考究拼配師傅的能力和經(jīng)驗(yàn)，要求對(duì)茶的優(yōu)缺點(diǎn)和適配比例非常熟悉。
純料茶、拼配茶優(yōu)勢比拼
在生產(chǎn)難度上
純料茶的生產(chǎn)難度，主要是產(chǎn)量小和工藝要求更高，因?yàn)橐Y(jié)合原料，體現(xiàn)產(chǎn)地特有的性格。
拼配茶難點(diǎn)主要在于拼配。拼配不是簡單的把茶葉混在一起，是一個(gè)“取長補(bǔ)短”的過程，是一個(gè)很專業(yè)的技術(shù)。
以普洱為例，在其拼配中，拼配類型多樣。不同的地區(qū)、茶樹品種、季節(jié)、等級(jí)、批次等，都可以作為拼配的考量。
在感官品飲上
純料茶能集中體現(xiàn)某一產(chǎn)區(qū)、時(shí)段、品種的茶葉特點(diǎn)，具獨(dú)特性，風(fēng)格突出。
比如蜜香很足，回甘很強(qiáng)，或者有某些特殊的地方風(fēng)味。
拼配茶取長補(bǔ)短，集優(yōu)于一身，香氣滋味上更帶層次和豐富性，口感和諧。
在品質(zhì)穩(wěn)定性上
純料茶的數(shù)量有限，每年每季各區(qū)茶葉的品質(zhì)都會(huì)有所不同，多年后想回購到一模一樣滋味的純料茶比較難。
拼配茶因?yàn)橛衅磁鋷煾蛋芽兀圆枞~的品質(zhì)穩(wěn)定，能多年持續(xù)量產(chǎn)，平時(shí)喝完想回購的話很方便。
從以上的三個(gè)方面來看，拼配茶和純料茶各有自己的鉆研點(diǎn)。
一個(gè)精于呈現(xiàn)穩(wěn)定的品質(zhì)，做到長期滿足人們的需求；一個(gè)精于突出獨(dú)特的風(fēng)格，做到特點(diǎn)鮮明有辨識(shí)度。
拼配茶、純料茶之間并沒有高下之分，因?yàn)?ldquo;拼配”和“純料”并不是好茶的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。
一款茶究竟好不好，還是喝了之后才能知道。
杯小茶說
拼配的技術(shù)在各茶類中均有應(yīng)用，也用在一些花茶、果茶的窨制上。
或?qū)⒉枧c花、果、草藥等按比例拼配，做成調(diào)飲茶，這就是年輕人更喜歡的玩法了。