檸檬在氧氣濃度低于3％、二氧化碳濃度高于10％的條件下貯藏一段時間，會對風(fēng)味產(chǎn)生不良的影響。10％以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。氧氣低于5％可引起檸檬變味。重視采前管理、適時采收、選擇適宜的采收方法、及時防腐處理、選果、分級、打蠟、包裝和貯藏管理等都可延長檸檬貯藏期。在我國四川，檸檬的采收一般在10月下旬—11月下旬，可貯藏到次年5月。
一、采收標(biāo)準(zhǔn)
2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。果實(shí)黃色的程度及均勻性，果實(shí)大小、形狀、光滑度、酸度，無腐爛、凍害、干涸果，無機(jī)械損傷，無果皮污點(diǎn)、紅斑、皺縮、雜色等。
二、保鮮方法
3、全能保鮮液保鮮法。美國科研人員最近發(fā)明出一種用于水果保鮮的全能保鮮液，并且獲得美國專利。據(jù)介紹，這種功能齊全的保鮮液是將3％的檸檬酸或75％—80％濃度的食用級正磷酸的ph值調(diào)至3.5以下，加入30％—40％的蔗糖，0.3％以下的苯甲酸鈉或抗壞血酸，0.03％的磷酸氫鈣配制而成。使用該保鮮液不僅能防止水果褪色，抑制細(xì)菌繁殖，并且能防止水果皺縮、破裂，保持果肉質(zhì)地不變，提高糖度且風(fēng)味如新。
檸檬生理性病害有冷害、油斑，病理性病害主要是綠霉病、青霉病、黑斑病等。
防治措施：小心采收，減少傷口、擦傷、劃破等損傷；采前實(shí)行殺菌劑或生物拮抗劑處理；快速降溫至適宜溫度；運(yùn)輸和貯藏過程中保持適宜的溫度和相對濕度，減少乙烯積累；操作環(huán)境要清潔等。
( 來源：九億網(wǎng) )