普洱生茶，即生普，是普洱茶的一種特殊品類(lèi)，它是一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵的普洱茶。
到目前為止，沒(méi)有人能準(zhǔn)確說(shuō)出它到底是什么味道，或者說(shuō)普洱生普的味道不是一句話就能概括的。
原因在于：
1、它一直在變化；
2、沒(méi)有靠譜的品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)
一直在變的東西，您怎么能一兩句話就說(shuō)清它的味道呢？我們只能分階段說(shuō)明了；沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的茶您又如何能界定它的好與壞呢？我們只能通過(guò)與其它茶類(lèi)對(duì)比來(lái)形容了。
大家都知道，普洱茶的核心價(jià)值在于越陳越香，如果說(shuō)這個(gè)“香”字不夠準(zhǔn)確的話，應(yīng)該是“越存越好”。
從曬青毛茶出來(lái)，不管是散的存放還是壓成餅、磚、沱來(lái)存放，只要存放的條件合適，它就能在一定溫度、濕度和氧氣、微生物的作用下發(fā)生氧化和陳化，隨著年份的延長(zhǎng)，滋味口感也會(huì)發(fā)生變化，并趨向于越來(lái)越好。
具體怎么個(gè)好法呢，我們不可能一年、兩年、三年···十年、二十年的列舉，通常用新茶、中期茶和陳茶三個(gè)階段來(lái)形容
1.普洱新茶的味道
普洱新茶，一般指經(jīng)過(guò)初制加工成的毛茶或者餅茶，存放年限在5-10年之間，沒(méi)有發(fā)生明顯變化的普洱茶。雖然有人不同意散的毛茶是普洱茶，但這是另一個(gè)論題了，此處不做探討，因毛茶的滋味口感和新茶階段的生普區(qū)別不大，我們索性直接將它納入普洱新茶的討論范疇。
有人習(xí)慣性將普洱新茶當(dāng)成綠茶來(lái)品鑒，從茶學(xué)類(lèi)教材上看，實(shí)際也可以把它作為曬青綠茶看待，但是品飲的方法卻和傳統(tǒng)綠茶有明顯的區(qū)別。
品飲綠茶，我們重在新鮮，重在鮮爽，普洱新茶無(wú)論在香氣濃度和鮮爽度上，都和傳統(tǒng)的綠茶沒(méi)得比，如果你直接拿這兩項(xiàng)來(lái)pk，可以說(shuō)是拿雞蛋去碰石頭了。實(shí)際上普洱新茶由于大葉種茶的優(yōu)勢(shì)在于厚積薄發(fā)，傳統(tǒng)綠茶的亮點(diǎn)重在品飲過(guò)程的享受，普洱新茶的亮點(diǎn)卻在品飲之后的感受。如果比較生津、回甘的表現(xiàn)，茶氣茶韻的體感，原料優(yōu)質(zhì)的普洱新茶可以秒殺一切綠茶。
當(dāng)然，沒(méi)有香的茶是沒(méi)有靈魂的，雖然它的香不及傳統(tǒng)綠茶巖茶類(lèi)，但卻是一種來(lái)自原生態(tài)的自然香，是一種大葉茶樹(shù)品種占基因優(yōu)勢(shì)的天然品種香，雖然微弱卻很高級(jí)，若隱若現(xiàn)卻長(zhǎng)久迷人，隱于茶湯之中，馥于唇齒之間，似蘭似荷，似桂似麝，淡雅而不落入俗套，芬芳卻不甜膩黏人，是一種讓品者上癮后欲罷不能的香。
如果用一句話來(lái)概括普洱新茶的滋味，我以為，它應(yīng)該是：
強(qiáng)烈的生津，長(zhǎng)久地回甘，愉悅的茶香，通暢的體感
2.普洱中期茶的味道
普洱中期茶，一般認(rèn)為存放到10-20年之間，普洱茶的外形和內(nèi)質(zhì)已經(jīng)發(fā)生一定的變化，但還保留新茶階段的特征。
這樣的茶其實(shí)很尷尬，因?yàn)樗幱谵D(zhuǎn)化期，沒(méi)有達(dá)到老茶陳茶的醇厚潤(rùn)滑，卻保留了生茶的苦澀寡淡，生普的香減弱，陳茶的韻達(dá)不到，可以說(shuō)是普洱茶最不適合品飲的階段了，唯一可以品到的亮點(diǎn)是優(yōu)質(zhì)原料陳化后的茶湯之中含有蜜香，這可以作為評(píng)估中期茶存放價(jià)值的一個(gè)重要參考項(xiàng)。
從品飲的角度來(lái)說(shuō)，我們可以這樣概括普洱中期茶的味道：
生澀難盡，陳滑不足，蜜韻若存，后期可待
3.普洱陳茶的味道
普洱陳茶，一般認(rèn)為存放在20年以上的普洱生茶，資深的老茶客則選那些40年以上的生普才算陳茶。
不管它存放多少年，它的外形和內(nèi)質(zhì)與新茶和中期茶階段相比已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)的變化，雖然我們對(duì)茶味道喜歡用”什么香“來(lái)形容，綠茶、紅茶和青茶類(lèi)，這種香是基于嗅覺(jué)上的體驗(yàn)，而對(duì)于普洱陳茶來(lái)說(shuō)，它的香已經(jīng)完全融入茶湯之中，那是一種調(diào)動(dòng)觸覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)，和體感上的綜合體驗(yàn)，所以才有木香、陳香、參香、藥香、樟香等說(shuō)法，所以才有韻味、陳味、歲月之味和無(wú)味之味的感悟。
形容普洱陳茶的味道，是個(gè)難題，筆者只能以自己的感覺(jué)勉力一試：醇厚飽滿、絲滑甜潤(rùn)、陳香綿綿、氣韻流長(zhǎng)