黑茶被稱為能喝的古董，以陳為貴，新茶便宜陳茶貴。如果將新茶比喻作儀態(tài)萬千、風(fēng)情萬種的青春女子，那么老茶(陳茶),則如歷經(jīng)磨煉、神通廣大之得道高人，如人有百歲，必稱壽星。
自上世紀(jì)九十年代開始，喝老茶品老茶的風(fēng)氣逐漸盛行。黑茶特殊的陳香韻味和獨特的保健功效一直以來受到人們的追棒。
很多人都說，喝茶就喝老茶，那什么樣的茶算是老茶呢?是時間久還是炒茶顏色深呢?
黑茶分新茶老茶，老熟茶須陳放5年以上，渥堆味轉(zhuǎn)化或下降，滋味得以醇化，口感協(xié)調(diào)性轉(zhuǎn)好;老茶從壓制好的那天開始就像嬰兒般出生一天一天的成長，要陳放20年以上醇化直至成熟。另外，黑茶存放的環(huán)境對其品質(zhì)有重大影響，俗稱“倉味“，講究茶香的純凈度和茶湯的陳醇感。
經(jīng)過漫長歲月陳化的黑茶，除了黑茶共同的保健作用之外，最大的特點是有一定的藥用功效，而且收藏時間越長，功效越強(qiáng)勁。許多資料顯示：黑茶在長期存放后，其內(nèi)含物質(zhì)起了變化，茶湯有一定的止痛、祛病、消暑、暖胃、解乏等功效。還可活血通絡(luò)去脹氣，防治動脈粥樣硬化，降血脂、降血壓、降血糖、抗癌防癌等多種功效。
黑茶的老茶是黑茶中最具魅力的，這個階段的黑茶能不斷變化出不同風(fēng)格，品質(zhì)和口感都在提升，黑茶的功效也愈發(fā)凸顯：黑茶有紅茶素(tr)黃茶素(tf)茶褐素(tb)沒食子酸和維生素c等，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用，對提高人體免疫力有很大的作用。黑茶還含有豐富的有益菌群，在進(jìn)入人體后不會對胃產(chǎn)生刺激，而且能夠在胃的表層形成附著膜，經(jīng)常飲用能養(yǎng)胃護(hù)胃。
一杯好的老茶，強(qiáng)烈而剛猛的茶氣、豐富而愉悅的滋味、持久而綿長的香氣。對于傾情于黑茶的人們而言，陳年黑茶是一種帶記憶的茶品，因為它是由時間累積起來的，口感醇厚，沒有一點單薄的水感，喝黑茶是要嚼著喝的，茶湯入口每嚼一下陳香就慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑、綿軟，還有淡淡的陳韻，越喝越濃，回味無窮。